Home-made by B

Kruh sa višnjama

2012-01-23T21:00:00.001+01:00

U ovom krugu blog igrice Ajme koliko nas je naša ovomjesečna domaćica, draga Tamara sa bloga Bite my cake, izabrala je za temu - višnje !

Bez obzira što sada nije sezona višanja one su nam dostupne zamrznute ili u kompotima tako da je preostalo samo smisliti što pripremiti, lijepo se počastiti i uživati u višnjastom okusu.

No prije nego što se pozabavimo višnjama moram se osvrnuti na blog-probleme :( Na žalost zadnjih tjedana iskače jedan po jedan problem. Sada već stari problem je što mi se pomaknuo izgled bloga, prostor za pisanje izašao je iz svojih margina, tekst ide preko crta, i boje su se "pomaknule" i sve skupa izgleda poprilično neuredno. Kako namjeravam malo izmjeniti izgled bloga ostavila sam ovako kako je pa ću izmjenom izgleda i to riješiti.

Zatim, dolazi problem broj 2 , odjednom ne mogu uopće otvoriti neke blogove, odnosno postove na tim blogovima. Naslovnica funkcionira, listanje postova može, ali kada želim ući u post, pročitati ga u cjelosti i ostaviti komentar ne ide, sve se zablokira i dobijem samo bijeli ekran. Stoga , ispričavam se onima gdje izostajem sa komentarima (drage Dunja, Lana, Jasna, ........) , ne ide i uistinu mi je žao zbog toga, čim se ove "tehnikalije" riješe ponovno stižem.

I problem broj 3 za koji ne znam da li bih se smijala ili plakala, naime ne mogu otvoriti niti vlastite postove i odgovoriti na komentare :( Ovo mi je zbilja za ne vjerovati. Normalno radim na nadzornoj ploči, normalno imam "Pregled", objavim post, otiđem na blog i opet , vidim naslovnicu , listam postove , ali kada želim ući u post sve je zablokirano. Kako imam podešenu opciju da mi komentari sa bloga stižu direktno na mail tako ih sve popratim i pročitam. I stoga vam se sada zahvaljujem na svim komentarima koje ste ostavili u postu "Pandišpanj", svi su me razveselili, pomalo i dirnuli i jako mi je drago da vam se svidio taj običan , a tako poseban kolačić kao i cijela priča. Hvala vam !!

I sa nadom da će se ovi tehnički problemi ubrzo riješiti vraćamo se višnjama.

Ako bi me netko pitao koje su mi najdraže namirnice i najdraža jela tada bi se negdje oko prvog mjesta sigurno smjestile višnje i sve od višanja.

Kada krenemo pripremati višnje tada se uglavnom okrenemo prema slasticama, kolači, torte, sladoled, sokovi, marmelade, ......, sve od višanja. Slana jela ? Može uz sos od višanja. A kruh ? Naravno da može i kruh i ja sam ispekla kruh sa višnjama.

Ovaj kruh nije nastao slučajno, istina je da sam ga iskombinirala sada , ali sa njime sam se susrela dosta ranije.

Uobičajeno priča započinje sa "bilo je to......." :) , ali zbilja, bilo je to prije 15-tak godina (uh, dosta u zadnje vrijeme mjerim sa prije 15,20, godina, ...., kada su samo proletile :) ). Iako nisam tada bila naročito sklona kuhanju, uvijek sam voljela prošetati po placu, gledati, mirisati, kupiti. Taj dan zatekla sam se na jednom malom, kvartovskom placu u Zg , iskreno, ne znam danas više što me tamo dovelo, ali kada je plac već tu hajdemo poviriti i ponešto kupiti. U jednom kraju placa primjetila sam malu privatnu pekaru, baš onako mala , a prepuna raznih peciva. To me i privuklo da se približim, sjećam se da sam razmišljala kako moraju biti jako dobro organizirani da na tih pola kvadrata prostora smjeste sva ta silna peciva, i zašto ih uopće imaju baš toliko vrsta, kome ih prodavaju ovdje na malom placu i u uglu koji nije baš usput.

Kako sam se približavala tako su mi pažnju privlačila mala, tamna peciva "sa nečim" , ....., pogledam ceduljicu i piše "kruh sa višnjama". Oho, nije da bih se danas jako iznenadila tome kruhu, ali prije 15-tak godina sam se iznenadila. Ljubazna prodavačica mi je objasnila da se radi o višnjama i soku od višanja , ali da ne brinem jer je to "normalan kruh" :), samo su mu dodane višnje koje daju posebnost okusu. Kupila sam dva mala peciva, a da li su mi se svidjela govori to što i sada nakon toliko vremena ja o njima pričam.

Prije par mjeseci ponovno sam prošla istim placem (ovaj put znam što me tamo dovelo :), plac je isti kakav je i bio, ali pekara više nije tamo. Mislim, u istom uglu je još uvijek pekara ali ne više ta mala, privatna, već jedna iz poznatih lanaca pekara koje su po cijelom gradu. A one nemaju ovaj kruh sa višnjama.

Kako su nam tema igrice višnje normalno je da malo više razmišljam o njima i što napraviti. Tako se nametnuo i ovaj kruh i ja sam odlučila pokušati dobiti ono što sam tada probala. Znam da je kruh bio od onih tamnijih, znam da se spominjalo i nešto od orašastih plodova kao dodatak, ......, i to je sve što znam.

No dobro, iskombinirati ću nešto ......, kombinirala sam i odlučila napraviti jedan mali krušćić, onako probni.

Napravila sam ga ovako:

- 100 g raženog brašna

- 100 g bijelog brašna

- 50 g mljevenih badema

- 1/2 žličice soli

- 2 žličice suhog kvasca

- 50 ml soka od višanja

- 50 ml maslinovog ulja

- 50 ml mlake vode

- 1 žličica meda (koristila sam bagremov)

- 50 g višanja (ja sam koristila zamrznute)

- dodatnih cca 50 g brašna (raženog ili bijelog , po izboru)

- U posudi pomiješati obje vrste brašna, dodati mljevene bademe i 1/2 žličice soli.

- Dodati kvasac i sve pomiješati.

- Sok od višanja malo zagrijati (da nije baš hladan, posebno ako je iz frižidera)

- U smjesu brašna dodati sok od višanja, ulje i vodu i zamjesiti tijesto.

- Tijesto ostaviti na toplom, prekriveno krpom, neka se diže cca 45 minuta.

- Višnje narezati na manje komadiće (npr jedna višnja na pola ili još sitnije), dodati im jednu žličicu meda i promiješati

- Kada se tijesto diglo umješati narezane višnje i med , mijesiti oko 5 minuta da se što bolje rasporedi.

Sada će trebati dodatnih 50-tak grama brašna jer će višnje ispustiti nešto soka, a tu je i med i tijesto postaje mekano i vlažno. Pomalo dodati brašna koliko treba (ja sam uglavnom posipala radnu površinu i malo bih posula ruke pa nastavila mijesiti).

- Oblikovati krušćić i smjestiti ga u kalup za pečenje. Prekriti krpom i ostaviti na toplom oko 30 minuta .

- Zatim pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i kruh peći oko 30-40 minuta (može provjera drvenim štapićem, a vidi se i po vrhu kako napreduje)

- Ispečeni kruh izvaditi iz pećnice , prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi.

A zatim ide najzanimljiviji dio - degustacija ! :)

Jako me zanimalo kako će ispasti i da li sam se približila onom pecivu sa višnjama koje pamtim.

E pa približila se jesam i to , na moje iznenađenje, poprilično !.

A da li mi se svidjela i ova verzija ? Da, svidjela mi se i to jako. ne znam da li zato što se radi o omiljenim mi višnjama, ali meni je cjelokupan okus jako dobar, doslovno onaj što mami na još jedan ugriz i zalogaj ovog kruha.

Sa čime ga iskombinirati ostaje prema osobnim željama i prema onome što volite.

Ja mogu potvrditi da se odlično slaže sa svježim bijelim sirom . Kada je i sir u vlastitoj izvedbi moraju se slagati :)

A nisam ga naravno propustila spojiti i sa jednom od mojih marmelada od višanja :). Kako se tek oni slažu, ......., ma odlično !!

I dok ja uživam što u samom kruhu, što u zadovoljstvu što sam ga uopće napravila i time se prisjetila "onih" peciva, ovaj recept šaljem dragoj Tamari kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je.

Da kruh ne ostane osamljen za igricu prijavljujem i recepte koje imam već objavljene i Tamari šaljem i slijedeće ulaznice:

Mirisna marmelada od višanja (marmelada od višanja sa cimetom i klinčićem)

Likeri od višanja.

Pandišpanj

2012-01-16T21:30:00.000+01:00

Zima je, nije zima, zima je, ......, otprilike ovako to izgleda u zadnje vrijeme. Iako su i zadnji dani sunčani poprilično je zahladilo, ali kada pogledam vrijeme oko Nove Godine uistinu u nekim trenutcima nisam bila sigurna da li je zima ili je proljeće. Novogodišnje blagdane i još nekoliko dana nakon njih imala sam sreću provesti u Dbk. Sa mojim curama, prijateljima, ....., koliko god sam u Zagrebu doma toliko sam i u Dubrovniku doma , a znam kako se kaže "najljepše je doma" :) . A vrijeme ? sunčano i lijepo, preko dana toliko toplo da niti jakna nije trebala. I onda kažu da je zima :)

Događalo se tih blagdanskih dana i lijepih i manje lijepih stvari, ali uz sve to svaki dan bio je obilježen posebnim pogledom sa prozora novog stana u koji se moja mama preselila. Dugo, godinama, tražili smo stan kojim će mama zamjeniti onaj stari. Osnovni uvjet : da ima sunca. Tražili i tražili, u nekim trenutcima (cijene, cijene,....) pomalo i odustajali i na kraju našli i više od onoga što smo očekivali.

Uz sunčane dane imala sam i privilegiju započeti i završiti dan uz ovaj pogled, uistinu je neprocjenjivo i svakim danom sam sve više uživala u tome.

Koliko je lijepo uživati i živjeti u današnjem vremenu toliko se uvijek lijepo prisjetiti i nekih starijih vremena. Uvijek smo doma voljeli slušati bakine priče kako i gdje je živjela u svojoj mladosti, što su radili, što su jeli. Iste priče priča nam sada i mama i pamtim kako nam je ovo ljeto na putu do jedne udaljenije plaže pričala o svojim školskim praznicima koje je uvijek provodila na Dupcu, malom selu uz magistralu na izlazu iz Dbk-a prema Župi Dubrovačkoj. Tek nekoliko kuća, tri prezimena, nešto zemlje, ......, tu se moja baka rodila, tu je živjela, a netko iz mlađih generacija i danas živi.

Ovaj put krenuli smo u poslijepodnevnu šetnju cestom kojom više ne idu automobili i koja time postala prekrasna šetnica, a koja vodi baš na Dubac i nametnula se opet ista priča.

"Kada sam ja provodila školske praznike......." ........i priča tako mama o svemu, pa i o onome što se jelo u ta siromašna vremena , a ja pitam "jeste li imali kolače, što ste slatko jeli ? "

"Pandišpanj ! " , to je bio najčešći kolač.

Kolač , zapravo slatki kruh za koji se kaže da su ga u naše krajeve donijeli pomorci, a porijeklo mu je iz Španjolske, na bazi jaja kojih je uvijek bilo domaćih , reklo bi se sirotinjski, običan kolač.

Reklo bi se , ali nije, ......., sjećam se i ja pandišpanja i sjećam se "tretmana" - ah, običan biskvit, bez veze, ali danas to ne mogu prihvatiti, nije tek tako običan i nije bez veze :)

Sjećam se i da smo mi djeca voljeli taj biskvitni "kruh" i iako su se tada već naveliko počeli pojavljivati sve bogatiji i "moderniji" kolači, pandišpanj je ostao pandišpanj.

Zatim je pomalo počeo i nestajati sa stolova i zadržao se tek u nekim tradicijskim događajima ili kao podloga za neki kolač ili tortu. Često danas napravimo pandišpanj, kažemo biskvit, pa na njega krema, preljev, šlag......., no, evo sada pandišpanja koji je kolač sam po sebi. Onaj starinski, tradicionalni. Onaj koji se i danas služi na Dupcu svake prve nedjelje u 5. mjesecu kada se slavi Gospa od Dupca, crkva otvara svoja vrata za jutarnju misu u 6 sati, a vrijedne domaćice već od 5 sati ujutro dočekuju prve žene koje stižu na misu sa šalicom bijele kave i komadom pandišpanja. Nekada je to bila ječmena kava , a pandišpanj obavezno pripremljen koji dan ranije, neka se malo osuši i lakše će se močiti u kavu.

Dođete li danas na Dubac od starije generacije dočekati će vas teta Ane, uvijek nasmijana, draga, blaga, nježna, ......, poznata po svojoj predobroj torti od oraha koju i danas u svojim starijim godinama odlično napravi, a poznata i po pandišpanju koji i danas radi jednako kao i kada je bila djevojka. Tradicionalno.

Recept za pandišpanj je poprilično jednostavan, ali nije jednostavno i da kolač na kraju ispadne baš kako treba.

Pandišpanj je malo tvrdoglav i razmažen :) i traži dobro ugođenu temperaturu , sve nježno i polako, i na kraju....., opet može izdati i u kalupu pasti kao što se i meni dogodilo :( Ipak, i ovakvog poluuspjelog odlučila sam ga pokazati, ostao je jednako ukusan, i ostao je onaj fini slatki kolač moga djetinjstva, djetinjstva moje mame, djetinjstva moje bake, ....., koji sada ponovno dolazi na naš stol.

Originalno pandišpanj se radi od 12 jaja. Može se peći u bilo kojem kalupu po želji, a ja ga najviše volim vidjeti ispečenog u standardnom kalupu za tortu i rezati ga kao komad torte. Pandišpanj to zaslužuje :)

Osnovno pravilo je : koliko jaja toliko žlica šećera, i 2/3 žlica brašna.

Korica limuna je obavezna i ona služi kako bi se ublažio okus jaja, da ne bude na kraju onaj "jajčani okus". Poželjno je koricu limuna i malo krupnije naribati , "neka se osjeti kada se zagrize u kolač".

Ja sam radila pandišpanj od 6 jaja i pekla ga u kalupu promjera 22cm.

Potrebno je :

- 6 jaja

- 6 žlica šećera

- 4 žlice brašna

- korica 1 limuna

- U posudu staviti jaja i šećer i mutiti sve dok smjesa ne pobijeli i postane gusta, kompaktna.

Danas ovo radimo mikserom na najvećoj brzini i za ovih 6 jaja trebati je oko 20-tak minuta.

Nekada se to radilo ručno, sa "žicom", ne onom duguljastom pjenjačom, nego ovom žicom kao što je na slici:

Jaja su se ručno dugo mutila i često se tražila muška ruka za taj posao.

- Zatim umješati koricu limuna , nježno , drvenom kuhačom ili pjenjačom umješati je kroz smjesu.

- Umješati i brašno, drvenom kuhačom ili pjenjačom, žlicu po žlicu, lagano umješati u tijesto.

Cijelo vrijeme rada osjeti se lakoća, nježnost i prozračnost ovog tijesta. Takav bi na kraju trebao biti i pandišpanj.

- Tijesto izliti na namašćeni i pobrašnjeni pleh za pečenje

- Pećnicu zagrijati na 160 stupnjeva i staviti peći.

Zapravo, staviti isušivati. Ovaj kolač se više isušuje nego što se peče.

Trebati će oko 1 sat, kada se provjeri drvenim štapićem da li je pečeno i trebalo bi biti.

Tijekom pečenja kolač će lijepo narasti u plehu i bilo bi poželno da tako ostane i do kraja. Pećnicu ne otvarati tijekom pečenja, a kada je gotovo onda samo izgasiti pećnicu i kolač ostaviti u njoj dok se ne ohladi.

Sve sam ovo napravila kako treba, ali ipak...., sredina je pala i dno se nije dobro ispeklo, odnosno nije se skroz diglo.

Moram na popravni :)

A bilo bi idealno da je cijeli kolač ostao kao što su ostale ove stranice:

Ali nije, pa sam napravila još jedan u širem i nižem plehu , ali nije baš nešto posebno ispao.

Bolji je onaj prvi, pa iako je pao, evo na upali dio mogu se smjestiti npr.limuni :):)

Bez obzira na ove "problemčiće", pandišpanj mi je i ovaj put pobudio sjećanja na djetinjstvo, i ovaj put mi je bio fin, sladak, i mekan, ......., premekan, tako nježan , prozračan, ......., vidi se da ga volim :)

Uz ovaj zalogaj odlično ide i gutljaj kave, čaja, finog vina, likera, ........., ali poslužimo ga najradije uz šalicu bijele kave, onako kako se uvijek posluživao i kako se u njemu nekada tradicionalno uživalo !

Kuvarijacije - Reform kocke

2012-01-02T08:08:00.001+01:00

Pozdrav svima u prvom postu u Novoj Godini !! Želim vam sretnu, lijepu, veselu i uspješnu Novu 2012.-tu Godinu ! Neka nam svima ova godina bude godina ostvarenja najljepših želja !

A mi koji se susrećemo i družimo na "food-blogovima" neka je zapamtimo po daljnjem lijepom druženju i kao i do sada odličnim receptima koje ćemo i dalje razmjenjivati i jedni od drugih učiti i u svemu skupa zajedno uživati.
(a ja ću konačno riješiti i ove probleme sa izgledom bloga, još nisam, ali na dobrom sam putu, za koji dan, ....., obećajem ! )

U ovom krugu blog-igrice Kuvarijacije učili smo i uživali uz recept od drage mamajac sa bloga Provereni recepti - Cooks and Bakes - Reform kocke.

Majine Reform kocke svi smo primjetili kada ih je objavila i njima se oduševili, jednako kao i ranije Reform Tortom sa kojom su nas upoznali Maja i Dade u suradnji. Odlična torta, odličan recept, a kocke koje smo isprobavali su jednostavnija varijanta recepta za tortu . Maja nam je pokazala kako se ove kocke mogu prekrasno napraviti, uistinu su za divljenje. Ujedno nam je pokazala i kako to izgleda kada torta možda na kraju i ne izgleda onako kako je zamišljeno pa se servira u šalicama.

Ja ću vas danas upoznati sa svim ovim mojim , "3 u 1 " izdanjem :) koje je nastalo bez ikakve namjere da bude tako. Ali kada ne krene po planu onda ne krene i teško tu ima neke pomoći.

Reform torta mi je jedna od najomiljenijih, znam da često kažem kako mi je nešto jako omiljeno, ali ako ću gledati neki No.1 kod slastica tu će se sigurno smjestiti i Reform torta ili kako je mi zovemo Reforma. Koliko mi je omiljena toliko sam je uvijek držala za neku luksuzniju i kompliciraniju slasticu i nikada je nisam sama napravila, a nisam je baš nalazila niti u široj ponudi po slastičarnicama i restoranima. Tako je Reforma uvijek ostala posebna i za posebne prilike.

Posebna prilika su i blagdani i ja sam Majine Reform kocke vidjela na blagdanskom stolu za Novu Godinu u Dbk. Zamrzavanje kolača mi je posebno išlo na ruku pošto sam ih radila u Zg i tako sam ih mogla bez problema odnijeti u Dbk .

Posebnu priliku sam imala i u Zg jer je kod mene bila moja draga nećakinja K. koja je odmah odlučila biti asistentica broj 1. i samo je pitala "što danas radimo ?" :)

Otvorim laptop i pokažem Majine kocke, a K. ih pogleda i samo zadivljeno izusti "ali to je teško, kako ćemo mi to ?".

O joj, u tom trenutku mi je entuzijam nešto opao i tada sam tek i sama shvatila da sam se uhvatila možda prevelikog zalogaja. Ali svejedno, Reformu jako želim isprobati i imam idealnu priliku to napraviti u jednostavnijoj verziji.

K. je ostala pri tome da će pomagati a to je kod nje podrazumjevalo zamotati se u novu pregaču koju sam dobila na poklon za Božić i opremiti kuhinjskim "rekvizitima" :)

I zatim smo krenule prema Majinom receptu:
(prenosim original recepta sa Majinog bloga uz moja zapažanja)

Sastojci:
kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema

fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje

i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Sastojke sam pripremila ovako kako piše uz minimalna odstupanja od cca 10 g kod vaganja jaja.
Za masnoću sam koristila 150 g margarina i 100 g maslaca.
Orahe i bademe smo imale cijele pa se K. posvetila mljevenju i samljele smo 150 g oraha i 100 g badema za koru , a zatim još oko 50 g mješavine oraha i badema za umakanje.

Predradnje:

- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća

Margarin i maslac sam otopila, ostavila da se prohladi i zatim stavila u frižider da se stegne.

- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri

Kod mene je veća posuda bila promjera 18 cm, dok je manja bila promjera 14 cm

- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Jaja sam odvojila i izvagala, odstupanje sam imala oko 10 g više žumanjaca i isto tako bjelanjaca, smatrala sam da to nije veliko odstupanje pa sam tako ostavila.

Postupak:

1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru

Ovaj dio sam napravila ovako kako piše.

2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta

U ovom dijelu K.je vrlo aktivno sudjelovala, a najaktivnije na kraju :), bjelanjca sam mutila mikserom (K.obožava gledati kako se bjelanjci pretvaraju u snijeg ) , dodala sam šećer i dalje mutila, a K. je zatim dodavala samjevene orahe i bademe i dobile smo smjesu za koru.

Tada su počeli moji propusti i sve mi je počelo pomalo ići nizbrdo, ali nisam odustajala, kocke ću napraviti pa kako - tako.

Dakle, smjesu sam pekla u plehu od pećnice jer nisam imala prikladan manji (svaki je bio premali ) pa iako je ovaj veći od predviđenog odlučila sam se na njega i na to da mi kora bude nešto tanja. Izlila sam smjesu u pleh i mislila da sam je poravnala dobro, ali tek kasnije sam vidjela da je uopće nisam poravnala i...., a što još reći, izgledala je loše.

Ipak, ovakva je otišla u pećnicu:

I dok sam ja rješavala pečenje kore K. je super aktivno sudjelovala što je izgledalo ovako :):)

Posvetila se ostatcima smjese za koru i jedino što sam od nje čula je bilo : " ovu smjesu ćeš mi opet napraviti, da je ovako samu pojedem, ...., meni je ovo super, ...., a jel´ mi je možeš opet napraviti ? " :)

3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.

Krenula sam kako piše i bila jako sretna kada su se jaja i šećer počeli kuhati i pretvarati u sve gušću smjesu:

Međutim, kada je došlo vrijeme dodavanja masnoće sreća me malo pustila jer sam primjetila da mi se voda nije baš u dovoljnoj mjeri odvojila od masnoće, a nekako mi u tom trenutku nije ništa preostalo nego uzeti to što imam i umješati u smjesu jaja i šećera. Zatim sam dodala i čokoladu, otopila se, sve skupa sam još par minuta kuhala i zaključila da je nakon ukupnih 15-16 minuta dovoljno gusto i da odlično izgleda.
I to će se poslije pokazati pomalo pogrešnim zaključkom .

4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.

Nakon što se kora ohladila i fil prohladio koru sam prebacila na poslužavnik i odmah vidjela da ne da je nisam dobro poravnala nego da je toliko neravna da me muka uhvatila. Zatim sam krenula razmazivati fil koji se hlađenjem nije dodatno stvrdnuo nego kao da je malo i omekšao. Uglavnom, bio je dosta rijedak i na neravnoj kori se teško zadržavao. Ali namazala sam ga poprilično brzo i sve stavila u zamrzivač.

Fil sam malo i probala :), mmmmm, ......, to je onaj divni fil kojega volim !

Kako sam koru radila u velikom plehu nije mi cijela stala na poslužavnik pa sam oko 1/4 kore odrezala i stavila je na drugi, manji poslužavnik, također premazala filom i stavila u zamrzivač.

5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

I sada je došao trenutak kada sam počela ozbiljno razmišljati o tome da odustanem od sudjelovanja u ovome krugu igrice, da pojedem ovu Reformu ovako "iz table", bez kocaka, bez ičega, ....., joj što to kod mene nije dobro izgledalo. Pretanko, nije lijepo, .....,a opet, probam malo sa kraja, tako finoooo :)

Dok sam tako gledala u ono što imam i razmišljala što napraviti da spasim stvar fil se počeo pomalo otapati pa je i moja muka postajala sve većom, ali dosjetim se :).......manji dio kore koji sam imala posebno odrezan staviti ću na dio veće kore i dobiti pristojnu kocku. Rečeno - učinjeno !

Što ću sa ostatkom ?

K. se srećom opet "probudla" i kaže mi : kako što ćeš, pa izreži krugove, oni ti mogu biti niski i fora su, imaš i kocke za igricu i krugove koje ćemo isto pojesti :) . Yes !! Hvala ti K. !!

I tako sam uspjela izvući dio u kockama i iako nisu ispale nasjajnije dobila sam Reform kocke :

A dobila sam i Reform krugove :)

Kod njih se dobro vidi neravno tijesto pa je jedan niži, jedan viši ili jedan deblji , jedan tanji, ..., uh

Kocke sam umakala u mješavinu mljevenih oraha i badema držeći ih među prstima i umakajući stranicu po stranici i to je išlo bez problema.

Sa krugovima koji su bili nešto više omekšale file imala sam pokoji problem da bi mi malo "pobjegli" i cijeli otišli u smjesu za umakanje, ali to sam im istolerirala :)

Kocke sam rezala uz obavezno umakanje noža u vodu nakon svakog rezanja, fil je ljepljiv, ali nije ga problem ovako rezati. Isto tako sam modlu za krugove nakon svakog vađenja kruga umakala u hladnu vodu.

Obzirom da sam kocke izvukla od kora u dva reda i fila u dva reda u presjeku su izgledale ovako:

A ono što je ostalo nakon izrezanih krugova posluženo je ovako:

K. nije imala ništa protiv :), a i još uvijek je bila presretna što se sjetila krugova :)

I na kraju, moram još dodati da znam i vidim da nije išlo niti sa slikama, rekla sam odmah na početku kada ne ide onda ne ide i nema tu pomoći. Jednostavno, tako se dogodilo, mogla sam definitvno odustati od toga da sve ovo pokažem, ali zašto ? Recept sam isprobala sa velikim veseljem, uočila sam ono što sam pogrešno napravila i na kraju dobila izuzetno ukusan i fin kolač ! Uživala sam u svakom zalogaju.

Uživale su i moje cure u Dbk, kocke i krugovi imali su uspješan "let" :). Iz zamrzivača u kutiju, pa u kofer, u avion i u Dbk, zatim malo u frižider pa na stol.

Omekšale jesu i kada smo ih vadili iz kutije nisu sasvim zadržale formu , ali jedino što sam od mame i sestre čula bilo je "što ti je ovo dobroooo......" :)

I ono što mi je jako važno i što mi je drago je da više nemam straha od pravljenja Reforme. Znam da će mi nekad odlično uspjeti, a nekada i neće izgledati najbolje, ali mojom omiljenom slasticom sada se mogu počastiti kada god je se zaželim .

Draga Maja, hvala ti na ovom odličnom receptu i svim detaljnim uputama koje si sa nama podijelila kod Reform torte, kao i na ovoj pojednostavljenoj verziji recepta i Reform kockama.

Sretan Božić i Nova Godina !!!

2011-12-24T08:08:00.001+01:00

Još jedna godina se bliži kraju i predblagdanske dane zamjeniti će oni blagdanski, meni najdraži, oni koji cijelu godinu na kraju učine lijepom !

Osim što je lijepo na gradskim ulicama i trgovima, lijepo je i u našim domovima. Slastice za blagdanski stol su spremne, božićna drvca se kite, kuće i stanovi ukrašavaju.

Iako sam namjeravala već danas biti u Dubrovniku i ostati do poslije Nove Godine, ništa od tih planova tako da Božić provodim ovdje , ali će zato Nova Godina biti na jugu :) I kada sam već mislila da ću još malo pričekati da vidim moje cure u Dbk, za ove zagrebačke blagdane stigla mi je i jedna dubrovkinja, moja draga nećakinja K. koja još nije velika, ali nije više niti tako mala i odvažila se doletjeti sama, jako me razveseliti i uljepšati mi ove dane.

K. i ja uobičajeno imamo ambiciozni program pa je tako i ovaj put. No bez obzira na to, Badnjak i Božić provesti ćemo mirno, sa rodbinom, prijateljima, dragim nam ljudima , i naravno uz blagdanski stol na kojemu će se između ostaloga naći i slastice iz moje kuhinje.

Iz moje kuhinje , ali uglavnom po vašim receptima.

Osim moga stollena, tu su i Snježini medenjaci i Monikini paprenjaci.

Tu su i razni keksići bez kojih Božić nije onaj pravi, a svi u varijacijama tijesta od Aninih vanilica.

Negdje sam stavila orahe, negdje bademe, negdje koricu limuna, negdje naranče, ......, varijacije su zbilja mnogobrojne.

Vesela Božićna drvca, mjeseci, zvjezdice, kuglice, ....., radost na stolu :)

Od tog istog tijesta su i ove zvjezdice, "Božićna čarolija" kako ih ja zovem :)

Tu su i Tamarini biscotti sa kardamomom i bademom, nešto uistinu izvrsno !

I na kraju vanilice, male i velike, okrugle i cvjetaste, ......., one jednostavno moraju za blagdane ispuniti kuću svojim nježnim mirisom i razveseliti nas svojim izgledom i okusom.

Hvala vam svima na našem druženju tijekom cijele godine, hvala vam na svim razmjenjenim receptima, svemu što sam od vas naučila, svim lijepim riječima i komentarima, ........, na svemu !

Svima vam želim Sretan Božić i Sretnu Novu Godinu !

Lijepo provedite blagdanske dane i čitamo se i dogodine !!!
(sa čim prije uređenim izgledom bloga nadam se :)

FBI rukavice - Prstohvat soli - slatko

2011-12-20T23:36:00.001+01:00

U ovom krugu blog igrice FBI rukavice, koju je pokrenula mamajac, istražujemo blog drage Ane - Prstohvat soli.
Kao što sam već rekla uvijek rado navratim na Anin blog gdje uživam u odličnim receptima i prekrasnim fotografijama. Najradije bi ih sve isprobala, ali kao i uvijek potrebno je izabrati tek dio toga koji će ići na isprobavanje.

Svoje istraživanje , odnosno isprobavanje recepata sa Aninog bloga podijelila sam na dva dijela, slani program sa predstavila u ovom postu, a koje slastice sam uspjela isprobati (neke već i po nekoliko puta :) prikazati ću u ovom postu.

Krenimo redom :)
(recepte neću prepisivati već su u linkovima u naslovu)

Slatke kiflice

Prvi isprobani recept iz "slatkog programa". Kako sam već rekla, popriličan sam antitalent za napraviti neke lijepe kiflice, ali sam ih izabrala za isprobati. Prvo, Ana je tako lijepo napisala ovaj post sa kiflicama da me to odmah privuklo. Kaže "njezino veličanstvo mast", a ja nikako da se odvažim napraviti nešto sa masti. Kako za sve dođe svoje vrijeme došlo je i "vrijeme masti" :) Ušla je u kuhinju , ušla je i u ove kiflice, ....., mmmm, što je ovo finooooo..... :). Mekane, prhke, ukusne....., moje su !

Radila sam sve prema receptu, a za punjenje sam uzela moje marmeladice : od šljiva sa crnom čokoladom, od smokava sa anisom i prošekom i crni džem.

Mene su se možda najviše dojmile one punjene sa marmeladom od smokava sa anisom i prošekom iako su mi i ostale bile skroz ok. Degustatore su se , mislim, dojmile sve :) jer je posuda sa kiflicama ubrzo bila prazna.

Napravila sam ih prvi put, a zatim i drugi put , i vjerujem da će i opet doći na red :)

Štapići sa limunom i brusnicom

Ovi štapići su pravo otkriće i oduševljenje i jedinu i najveću grešku koju sam napravila je da sam ih radila od pola količine. Ajme, greška, greška, ....., trebala sam odmah duplu kolilčinu. Opet su u điru tj. kod mene bili moja draga teta i ujak. Kako oni znaju da rado isprobavam nove recepte i da ću ih uvijek dočekati sa nečim novim tako sam im za ovaj put između ostaloga pripremila i ovaj kolačić. I računam, uz sve ostalo, pola mjere je dosta. Aha, čim sam ih stavila peći i kada su zamirisali iz pećnice sve mi je bilo jasno. A kada sam ih ja isprobala bilo mi je još jasnije da ih hitno moram sakriti od same sebe. Trebalo je vidjeti kako sam ih zamotala i još sakrila ispod kalupa u kojemu su se pekle tako da ne dođem u napast probati još jednu i još, i još.......Meni su ovi štapići fenomenalni ! Prije svega jako lijepo prhko tijesto koje se doslovno topi u ustima, a zatim okus maslaca, limuna, i dodatak brusnice .

Ne može bolje, a ne može niti brže i jednostavnije !

Napravila sam ih po receptu, bez odstupanja, ......, osim onoga sa količinom.

I napraviti ću ih obavezno za blagdane. Moja mama će ih tek obožavati.

Brownies

Trebalo je doći na red i nešto čokoladno. Tko ne voli čokoladu i tko ne voli brownies ? Svi volimo ! A vole i djeca, sva djeca pa tako i ona od moje prijateljice kod koje sam išla jedno poslijepodne na kavicu i čašicu razgovora. I oni su se već navikli da im više ne kupujem čokolade i bombone u trgovinama već da im donesem nešto što ja napravim. Ovaj puti bili su muffins i ovi brownies. Prije nego što sam ih zamotala i ponijela naravno da sam ih isprobala . Meni su se jako svidjeli, volim ovakva čokoladna tijesta i moram priznati da su doslovno zarazni.

Radila sam prema receptu, koristila bademe i po vrhu ih malo posula sjeckanim bademima.

Svidjeli su se i djeci, a svidjeli su se i mojoj prijateljici koja je išla u dječju sobu da "oteti" barem jedan kolačić za uz kavicu .

Odlični !

uz na žalost zbilja loše slike, nije taj dan išlo :(

Vanilice

Bez dileme odmah stavljene na listu za isprobavanje. Ana nas je počastila njezinim prekrasnim vanilicama kao dobrodošlicu na početku istraživanja bloga. Ja sam odmah znala da ću se počastiti njima za blagdane, da ću počastiti moje cure i drage ljude koje ću darivati. Ovako male i "bucmaste" uistinu su mi posebno lijepe i bez obzira što je Ana naznačila da treba odvojiti i do pola dana za pripremiti ih, krenula sam "u proizvodnju". U mom slučaju ipak sam to rasporedila na dva dana. Jedno večer sam umjesila tijesto i ispekla keksiće, a drugo večer sam ih spajala marmeladom. Koristila sam moje marmelade raznih okusa tako da sam dobila široku spektar okusa , bila je tu marmelada od naranči sa vanilom, crni džem, zatim marmelada od smokava sa anisom i prošekom, od smokava sa rogačem, od višanja sa rumom, od kruške sa cimetom i klinčićem..... Svatko tko zagrize u vanilicu neka uživa u iznenađenju okusa !

Zagrizla sam ih i ja : )

A uopće ne sumnjam da će se svakome svidjeti ovi divni keksići.

Napravila sam ih točno po receptu, tu je i mast, da, da, ......, prave vanilice :)

A zatim sam shvatila koliko je ovo zahvalan recept i zahvalno tijesto i uz razne kombinacije dodataka (mljeveni bademi, korice limuna ili naranče) napravila sam još i još ovoga tijesta i puuuunnnooo raznih keksića od njega. Evo tek jednog malog izbora :)

Snickerdoodkskeks

Čim su se ovi keksići pojavili kod Ane na blogu i čim sam ih vidjela i pročitala recept odmah su došli na listu za isprobavanje, odnosno na listu blagdanskih keksića.

Blagdanske keksiće uvijek krenem raditi nešto ranije , odlično mi je to što većina njih dobro spremljena u limene kutije uredno dočeka blagdane i ostanu svježi , neki čak i bolji i ukusniji nego prvi dan. Tako sam napravila i ove mirisne i jaaakkoooo ukusne keksiće.

Radila sam prema receptu i iako sam imala mješavinu začina za medenjake ipak sam se odlučila staviti mješavinu začina za štrudlu od jabuka koju je koristila i Ana. Ova mješavina se savršeno ovdje uklapa, medenjaci neka ostanu medenjaci, a ovaj keks je u ovoj kombinaciji savršen !

Cimet je jedan od mojih omiljenih začina, miris cimeta me jednostavno podigne i volim ga u svim mogućim kombinacijama.

U ovom keksu volim ga još i više !

Dio keksića ću pokloniti i vjerujem da će i oni koji ih dobiju jednako u njima uživati !

Profiterole

Profiterole sam ostavila za kraj iako ih nisam radila na kraju. Ali, ....., ovo je prvi put da sam se okušala u izradi profiterola i ne znam da li se radi o početničkoj sreći, ali tako su mi lijepo išle i tako sam zadovoljna kako su mi ispale da sam danima poslije bila sretna i gledala u slike sa profiterolama (ah, dođe to tako :) .

Moram iskreno reći, da profiterole nisu baš niti bile na listi za isprobavanje, ali....., opet ali, ....., bio je to jedan od težih dana na poslu i uobičajeno poslijepodne oko16-17 sati razina šećera nezaustavljivo pada i treba mi nešto slatko. Pa ja nekako izbjegnem to slatko i uzmem neko voće , kavu ili čaj, ali ima dana kada mi treba baš slatko. A taj dan , draga studentica koja kod mene radi i koja uvijek ima lijepu riječ za mene u ovakvim trenutcima, imala je i još nešto slatko - nutellu ! A joj, tko će odoljeti, ponudila me sa nutellom , a ja kažem da ću uzeti malo nutelle i zauzvrat neka ona izabere što želi da joj napravim i donesem. Pošaljem joj link na Anin blog i kažem "pregledaj i biraj" :)

I odjednom čujem "ovo mora da je jako fino, može ovo ?" . Što ? Profiterole !! Ma naravno da može ! I odmah pomislim, nadam se da će uspjeti, uh ako se osramotim.

I evo ih, slijedila sam recept u potpunosti, i kako god one vama izgledale ja sam jako sretna što sam ih uspjela napraviti tako da su prazne u sredini, tako da se lijepo napune, pa čokoladni preljev.......

Što reći o dojmovima, M .ih je riješila par komada odjednom :), pa je počastila i ostale, a jedna kolegica se odmah javi "čuj B.napraviš ih i meni za rođendan, za 2 tjedna je " Napravim, napravim, , ......, vjerujem da ću ih još puno puta napraviti !!

Kao što se vidi uživala sam istražujući Aninu kuhinju i isprobavajući njezine recepte. Ovime moje druženje sa delicijama sa bloga Prstohvat soli ne prestaje. Uvijek ostane još ponešto što obavezno treba probati i čim stignem i uklopi mi se u raspored doći će i to na red. Do tada ću svakako i dalje uživati u Aninim receptima i dvnim prezentacijama.

Draga Ana hvala ti na svim divnim slasticama i ostalim lijepim receptima koje sa nama dijeliš !

Piletina sa lukom u crnom čaju

2011-12-18T20:35:00.000+01:00

U ovomjesečnom krugu blog-igrice Ajme koliko nas je , naša domaćica draga Nevena sa bloga Ebba´s cuisine zadala nam je temu - čaj !

Kada sam vidjela da nam je Nevena nova domaćica znala sam da će i tema biti originalna kao što su originalni i Nevenini recepti kojima se uvijek veselim i drago mi je kada ponešto mogu i isprobati.

Čaj je kod mene svakodnevan, nakon jutarnje kave na redu su jedna, dvije, a nekada i tri šalice čaja dnevno. Uz crni i zeleni čaj koje standardno volim sa malo limuna, moj daljnji izbor su biljni čajevi doslovno svih vrsta i kombinacija . Najviše volim kada kupim razne mješavine biljaka pa neke sama sušim , a neke već osušene koristim za kuhanje čaja. Topli mirisni čaj volim popiti i zimi i ljeti, iako moram priznati da mi zimi posebno prija i svojom toplinom, aromom i mirisom osim što uljepšava trenutak nekada može uljepšati i cijeli dan.

Ali čaj u kuhinji kao namirnica, kao dio jela , kuhanje u čaju, ......., to još nisam probala i da nije Nevena sada zadala ovu temu mislim da ne bi još niti došlo na red. Ali sve u svoje vrijeme i evo ga, vrijeme za čaj na ovaj način je stiglo.

Prvo su mi na pamet pali keksići i kolačići, ali od njih sam odustala i odlučila isprobati neko slano jelo sa čajem. Piletina kao meso mi je bila logičan izbor, ona se u svemu i sa svime dobro snalazi pa zašto ne bi i sa čajem. Onda sam malo konzultirala i net, pa malo net, malo ja , ......, i evo piletine sa lukom u crnom čaju

Piletina sa lukom u crnom čaju

- 500 g pilećih prsa

- 2 + 2 žlice ulja

- 1 velika glavica luka

- 1 žlica smeđeg šećera

- 100 ml soya sosa

- 500 ml vode

- 2 vrećice crnog čaja

- Piletinu narezati na komadiće

- U zdjeli pomješati soya sos i 2 žlice ulje te preliti piletinu i ostaviti je u toj marinadi oko 1 sat.

- Zatim luk narezati na krupnije komadiće, zagrijati 2 žlice ulja i luk dinstati dok ne omekša.

- Dodati 1 žlicu smeđeg šećera i karamelizirati luk oko 5 minuta

- 4 žlice marinade dodati na luk i pomiješati. Dodati i piletinu i sve dobro promiješati.

- Naliti vodu, neka uzavri i kuhati oko 5 minuta

- Zatim dodati 2 vrećice crnog čaja i polupokloljeno kuhati oko 30 minuta.

- Piletina će omekšati, a tekućina se reducirati i zgusnuti kada je jelo gotovo.

Najbolje je poslužiti toplo uz bijelu rižu.

Iako je pomalo neobično jelo , meni je piletina skuhana u čaju bila jako ukusna, nešto što ću definitivno još koji put ponoviti.

Osjećaju se okusi svakog od sastojaka, a na kraju crni čaj ipak pomalo prevladava i za one koji vole isprobavati razne kombinacije okusa ovo bi moglo biti zanimljivo :)

Ovaj recept šaljem Neveni kao moju ulaznicu u ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je.
A kao drugu ulaznicu prijavljujem Suhe smokve u sirupu od Earl Grey čaja.

Advent u Beču i Božićni Stollen

2011-12-15T21:00:00.010+01:00

Vrijeme Adventa je mnogima od nas zasigurno najljepši dio godine. Blagdansko ozračje, ulice i parkovi puno ukrasa, sve se sjaji, i ono što uvijek primjetim - ljudi su u ovo doba godine pozitivniji ! Advent u Zagrebu je lijep, ali lijepo je i u drugim gradovima, a posebno je lijepo kada se dobije prilika posjetiti neki od većih gradova i tamo doživjetu ljepotu ovih predblagdanskih dana.

Priliku sam dobila i provela tri prekrasna dana u Beču, uvijek poznatom po svojoj ljepoti, a u ovo vrijeme i po svojim Adventskim sajmovima koje uistinu vrijedi posjetiti.

Ugostila me moja draga S. i uistinu se potrudila da mi ovaj boravak u Beču bude jako lijep i sadržajan. Draga S. , hvala ti još jednom na svemu !

Beč me dočekao ovako:

poznata dekoracija na početku Kartnerstrasse , preko puta Bečke opere. Morate zastati i pogledati je :)

Osim Adventskih sajmova vrijeme sam iskoristila i za ostale stvari o kojima ćemo detaljnije jednom kasnije, jer bila su to tri intenzivna dana u kojima sam se našla na Nacshmarktu, a zatim i u kineskim i turskim trgovinama gdje sam htjela vidjeti, a pomalo i kupiti sve ono što ovdje nemam priliku ili što mi je manje dostupno.

I gledala sam :

I kupila sam :):), začine i razne druge namirnice i sitnice koje jedva čekam da upotrijebim.

Našla sam se i u Hundertwaser Kunst Muesum na dvije odlične izložbe, još su mi pred očima odlične fotografije Henria Cartier Bressona pored kojih morate zastati i diviti se tom trenutku, a Hundertwasser me sa svojim radovima kao i uvijek razveselio. Volim to njegovo šarenilo koje možeš gledati bez da razmišljaš i u tome uživati. A možeš malo i promisliti o tim slikama i shvatiti da sve to ima svoje dublje značenje. Isto je i sa operetom "Vesele udovice" koju smo pogledale u Volksoperi, jako lijepi doživljaj, pamtim !

Zatim šetnja po gradu, posjet tradicionalnoj i luksuznoj slastičarnici Demel gdje kolači i torte obaraju s nogu, ali obara i velika gužva koju smo tamo zatekli tako da priliku za nešto probati nismo dobili. Nema veze, nešto treba ostati i za drugi put :)

I evo nas kod sajmova. Nekoliko ih je u Beču, a svakako je napoznatiji, ali i onaj koji mami najveći broj turista onaj kod Rathaus. Stoga, kud svi......, njega smo prvoga posjetile. Iako sajmovi rade tijekom cijelog dana preporuka ih je posjetiti navečer kada se upale sve lampice i kada je doživljaj poseban i potpun.

Dočekalo nas je tako svo to blještavilo, drvene kućice sa "svim i svačim", ali ipak najviše sa ukrasima, medenjacima, pecivima,....., i naravno obavezno je tu kuhano vino i punč gdje je i bila najveća gužva :)

Lijepo je ovo sve vidjeti i doživjeti i uživati u mirisima cimeta, klinčića, vanilije, ......, čak niti velika gužva koja je bila nije toliko smetala. Ipak, odlučili smo se ovaj sajam zamjeniti onim na Marie-Therese Platzu koji je puno mirniji, sa manje turista a više domaćih i gdje je bio užitak zastati i popiti čašu kuhanog vina ili punča. Moj izbor je bio punč sa narančom, odličan !!!

I na kraju nisam izdržala, a da doma ne ponesem prigodnu šalicu, ali i vrećicu mješavine za punč , morala sam :)

I tako sam puna dojmova stigla i do Stollena.

U Beču sam ga našla na svakom štandu na sajmu, u svakoj slastičarnici, u svakoj trgovini.

Ima ga i kod nas svugdje za kupiti, ali kupovno je kupovno, a domaće je domaće pa sam ja napravila moj domaći Stollen.

Stollen je tradicionalni božićni kolač koji dolazi iz Njemačke, prema nekim zapisima prvi put se pojavljuje još u 12. stoljeću. Sigurno je od tada do danas doživio svoje varijacije, a Stollen koji danas poznajemo je dizano tijesto bogato suhim voćem, marcipanom, bademima, šećerom, aromama, ......., što još dodati osim da obožavam ovaj "voćni kruh" !

Svake godine napravim neku od varijanti Stollena, a ovaj put radila sam ga u dvije verzije, jedan "obični" , a drugi malo bogatiji i "luksuzniji".

Obični znači da sam napravila dizano tijesto i obogatila ga aromama vanilije, ruma i limuna, dodala nasjeckane bademe, kandirane korice limuna i naranče i grožđice. Ispekla, premazala maslacem i obilno posula šećerom u prahu i kolač je tu !

A ovaj drugi, malo bogatiji napravila sam ovako:

Za tijesto

- 400 g oštrog brašna

- 100 ml mlijeka

- 150 g maslaca

- 50 g šećera

- 1 vanilin šećer

- 1 žumanjak

- 1 vrećica suhog kvasca

- 1 žličica cimeta

- naribana korica 1 naranče
- 100 g grožđica

- 100 g kandiranih korica limuna i naranče

- 100 g badema - nasjeckanih ili grublje mljevenih

Za nadjev

- 150 g sirove marcipan mase - ja sam je napravila uobičajeno prema ovom receptu

- 100 g sušenih brusnica

- 100 g šećera u prahu

- 2 žlice likera od naranče - ili po želji nekog drugog likera ili ruma

Za premaz

- 70 g maslaca

- 100 g šećera u prahu

Postupak:

- Maslac otopiti i ostaviti da se ohladi

- Mlijeko zagrijati da bude mlako

- Brašno prosijati u posudu , dodati kvasac i umješati ga.

- Zatim dodavati mlijeko, otopljeni maslac , žumanjak, sol, šećer, vanilin šećer, cimet i naribanu koricu naranče. Sve sastojke umješati mikserom na najslabijoj jačini, a zatim tijesto još malo izraditi rukama.

- Tijesto ostaviti da naraste, na toplome i pokriveno krpom, oko 45-60 minuta

- U posudu izmrviti marcipan masu , dodati šećer u prahu i sušene brusnice i sve pomješati.

- Dodavati žlicu po žlicu likera i zamijesiti tako da se dobije kompaktna masa koja se može razvaljati valjkom.

- Kada se tijesto diglo staviti ga na pobrašnjenu površinu, dodati mu kandirane korice limuna i naranče , grožđice i nasjeckane bademe , i sve zamijesiti u glatko tijesto.
- Tijesto razvaljati (cca 20*30 cm)
- Marcipan masu razvaljati na površinu nešto manju od tijesta i staviti je na razvaljano tijesto .
- Zaviti tijesto sa marcipan masom u sredini (kao kada se zavija orehnjača ili makovnjača)
- Pokriti krpom i ostaviti da se diže na toplom još oko 30 minuta

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.
- "Štrucu" staviti peći na plehu (namašćen ili sa papirom za pečenje)
- Peći oko 60 minuta , ako gornja strana jače potamni prekriti je folijom i tako peći zadnjih 10-15 minuta

- Kada je pečeno, otopiti maslac za premazivanje i još topli kolač premazivati tako da se otopljeni maslac upija. Odmah ga posuti sa pola količine šećera u prahu.
- Nakon što se kolač ohladio posuti ga sa preostalim šećerom u prahu i zamotati u foliju.

- Kolač dobro zamotan u foliju treba stajati 7-10 dana kako bi se sve arome sjedinile i kako bi upio maslac i kako bi se šećer kojim je kolač posut učvrstio u bijeli "pokrov".

Ja sam ovaj Stollen radila tako što sam ga podijelila u više manjih štruca, od ove količine 3 štruce.

Kod ocjene ovog kolača nisam objektivna, ja ga toliko volim da mi je kakav god da ispadne odličan :).

Zimsko jutro sa komadom ovog kolača uz šalicu kave mora biti posebno. Isto je i poslijepodne uz šalicu čaja, ....., svakodnevno i u svakoj prigodi komad Stollena je dobro došao. A na blagdanskom stolu postaje poseban, blagdanski kolač !

Osim što će se naći na mome stolu i moji prjatelji će se njime počastiti.
Mala štruca Stollena kao dio Božićnog darivanja vjerujem da će svakoga razveseliti :)

p.s. neki od pratitelja bloga su mi rekli da nešto nije u redu sa objavom teksta, da izlazi iz uobičajenih margina pa stranica više ne izgleda uredno. Na mome kompjuteru je sve ok, ali vidjela sam da na nekima nije . Nisam uspjela otkriti o čemu se radi, ispričavam se svima zbog toga . Kako sam inače planirala malo redizajnirati blog ovo će samo ubrzati da napravim željene izmjene tako da će ubrzo i ovaj sadašnji problem biti riješen. Hvala vam što ste i dalje ovdje !!

Žele od mandarina i jabuke sa mentom

2011-12-09T12:24:00.003+01:00

Bliže nam se blagdani, pripremamo se za blagdanske kolače, a oni koji ne čekaju zadnji trenutak već pomalo peku keksiće za blagdanski stol, ali i za darivanje. Dolaskom blagdana svi pomalo poželimo da padne i prvi snijeg i da to bude pravi Bijeli Božić, no kako se čini ove godine nas neće baš tako razveseliti. Ovih dana nas je vrijeme ponovno iznenadilo toplijim danima, ali i dalje dosta hladnim noćima i jutrima. Pa je stigla i neka južina i svi se žalimo kako boli glava, bole kosti, ...., pao imunitet, virusi se probudili.

Ali nećemo dozvoliti ni južini, ni virusima, niti ičemu sličnome da nam pokvare ovaj najljepši mjesec u godini , nego ćemo se pozabaviti voćem kojega i inače volimo pojesti, a koje je uvijek tu da nas osvježi i da nam osigura koliko-toliko potrebnih vitamina. Ja baš volim sve vrste voća i uvijek imam pristojne zalihe sezonskog voća koje i nisu prave zalihe jer ga dosta jedem pa stalno kupujem nove i nove kilograme. Kada nekome kažem da dnevno pojedem po 2-3 jabuke, oko 1/2 kg mandarina, i eventualno još poneku voćkicu ako mi je pri ruci znaju me onako malo čudno gledati :) . Ali nije tu ništa čudno, veći dio dana sam na poslu i umjesto nekih keksića i grickalica koje se često nađu po ladicama, ja ponesem voće i tijekom dana, malo po malo, potroše se voćkice i potrebna je nova zaliha :)

Danas , umjesto zaliha svježeg voća napravila sam zalihu voća u želeu. Iako bi se očekivalo da je napravim u obliku marmelade, potaknuta uspijehom mog prvog Želea od citrusa sa timijanom kao i pitanjem od drage Tamare sa bloga What´s for dessert ? da li u kombinaciju mogu ići i mandarine, odlučila sam se na žele baš od mandarina. Mandarinama sam pridodala i jabuke, dodala malo mente , i dobila slatku, osvježavajuću i mirisnu poslasticu . Pravo osvježenje za sive zimske dane.

Žele od mandarina i jabuke sa mentom

- 1 kg mandarina - oguljenih

- 400 g jabuka - oguljenih i odstranjenih sjemenki

- 1 limun - sok

- 800 g šećera

- 1 litra vode

- 10-tak listića svježe mente

- 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera

- Mandarinama maksimalno odstraniti bijele kožice

- Jabuke narezati na komadiće

- U posudu staviti očišćene mandarine i jabuke, preliti ih sokom od limuna i promiješati. Naliti vodu, dodati mentu i staviti kuhati na jaču vatru dok uzavri, a zatim smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri oko 1 sat.

- Izvaditi voće iz vode, a vodu u kojoj se kuhalo sačuvati (to će sada biti manja količina vode obzirom da se kuhanjem reducirala) .

- Listiće mente ostaviti u vodi u kojoj su se kuhali.

- Mandarine i jabuke iscijediti u sok (u sokovniku ili ih jako stiskati kroz gazu).

- U vodu u kojoj se kuhalo voće dodati iscjeđeni sok , dodati šećer i sve ponovno zagrijavati na jačoj vatri dok ne uzavri. . Kada uzavri smanjiti vatru i kuhati oko 10 minuta.

- Zatim izvaditi listiće mente.

- Želim pomiješati sa 2-3 žličice šećera, dodati ga u tekućinu i dobro umješati.

- Kuhati dok ne uzavri i zatim još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje.

Žele je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke.

I zatim uživati, prije svega u okusu mandarina u nekom drugom izdanju :) , jabuke se također dosta osjete u okusu, a svježina mente je ono što me ovdje najviše oduševljava.

Ovaj žele je sam po sebi slastica, a zbog dodatka mente je baš osvježavajući tako da lijepo ide zimi, a sigurno bi isto tako lijepo išao i ljeti.

Stoga, ako želimo pospremiti koju mandarinu i za ljetne dane, evo ideje ! :)

FBI rukavice - Prstohvat soli - slano

2011-12-04T20:53:00.000+01:00

U ovom krugu blog igrice FBI rukavice, koju je pokrenula mamajac, istražujemo blog drage Ane - Prstohvat soli.

Anin blog pratim od kada se pojavio pod nazivom "Kašičica šećera i prstohvat soli" i kako je Ana u jednom postu objasnila drugi autor je odustao pa je i iz imena bloga izašla Kašičica šećera, a ostao je Prstohvat soli.

Meni se sviđa ime Prstohvat soli, jednostavno je , a ove dvije riječi imaju svoju težinu, i kada pogledamo teško da ima neko jelo, pa niti slastica, u koje nećemo dodati barem prstohvat soli !

Na blogu Prstohvat soli uvijek se ugodno osjećam, sve mi je nekako prozračno, lijepo,........, a kada otvorim neki post dočeka me zanimljiv recept i uvijek predivna prezentacija , slike u kojima uživam. Anu sam vidjela na slikama sa druženja na Adi, mlada, simpatična, nasmijana djevojka, meni već i kroz sam blog jako draga.

Što isprobati, koja jela pripremiti, u kojim slasticama uživati ?

Uvijek imam ista pitanja kada započinje novi krug FBI rukavica, jer ja bih najradije krenula redom i pomalo sve isprobala. Na žalost, to je nemoguće i neke recepte jednostavno treba odabrati i izdvojiti što je definitivno najteži zadatak kada se ispred vas nađe veći broj odličnih recepata.

Ipak, lista je napravljena, ....., pa je tijekom razdoblja nekoliko puta izmjenjena, pa su kod Ane stigli i neki drugi recepti, ....., i na kraju sam isprobala ovo što slijedi.

U ovom postu prezentirati ću "slani program", slatki dio ide u nekom slijedećem.

Recepte neću prepisivati već su u linku u naslovu.

Čorba sa tunjevinom

Kod Ane ćemo naći jako lijepe recepte za krepke juhe, a meni dan bez juhe nije dan :) i uvijek sam spremna za neku novu , finu juhicu. Međutim kada sam vidjela da ovdje ide tunjevina iz konzerve bilo je ono "hmmm, ...., kako ovo, tunjevina iz konzerve u juhu ? ". Do sada kod mene neisprobano, stoga je bila prava prilika da tunjevina iz konzerve završi u juhi, i da se ja oduševim ovom juhom i okusom. Juhu sam skuhala točno po receptu i sve što mogu reći je , brzo, jednostavno i jako ukusno ! Sviđa mi se !

Hleb sa Tangzhong starterom

Odmah moram reći da me ovaj kruh oduševio , baš oduševio ! Viđala sam i ranije ovaj recept i odlične izvedbe kod kolegica bogerica. Onda sam ga vidjela i kod Ane i više nisam mogla izdržati i napravila sam ga i ja :) . Koliko god se u početku činilo možda malo komplicirano sa starterom, kvascem, ...., ništa nije komplicirano, sve to ide brzo i jednostavno, a ja uvijek kažem da ono vrijeme dok se tijesto diže ili čekamo da se nešto ohladi nije vrijeme koje provodimo "u prazno" već se stigne svašta drugo napraviti, a kada se tijesto diglo idemo dalje ....., ovaj put sa ovim kruhom.

Radila sam ga jedan petak navečer za goste koje sam imala preko vikenda. I to odmah duplu mjeru , neka bude i da ponesu sa sobom . I ponijeli su ! :):)

Mogu samo ponoviti, kruh je divan, mekan, ......, ujutro za doručak je doslovno planuo. Bio je i tada mekan i nimalo se nije osušio, a ja sam ga tek malo zagrijala u pećnici i doslovno ga nismo mogli stati jesti.

Radila sam ga u dva kalupa, jedan širi i kraći , sa 4 malo deblje rolice.

A drugi uži i dulji, sa 6 tanjih rolica.

Nemojte se smijati što mi sve rolice nisu iste pa to i ne izgleda tako lijepo , ......, ali vjerujte da je ukusno ! :)

Leptir-pile u marinadi od piva

Kod mene nije baš leptir pile nego su dva batka sa zabatkom, od pileta :) . Ono što sam svakako htjela isprobati je ova marinada. Već sam nekoliko puta napisala da volim sve što odstoji u nekoj marinadi, a kasnije i samu marinadu. To mi je odličan način za poboljšati okus mesu i ribi, a piletina tek posebno voli neke dodatke i marinade. Kao i Ana i ja volim piletinu i najčešće je jedem, pivo još nisam koristila u pečenju ili marinadama, stoga nisam imala niti najmanju dilemu isprobati ovaj recept ili ne. Isprobano ! :)

Marinadu sam napravila kako piše (izostavila sam češnjak koji ne smijem zbog alergije). Navečer sam stavila meso u marinadu, ujutro ga okrenula, i za ručak ispekla. Pekla sam na 200 stupnjave, oko 45-50 minuta, zadnjih 15 minuta pod folijom.

I uistinu mi se jako svidjelo. Piletina je bila tako mekana, oko pola količine marinade sam stavila u pečenje i to je sve skupa dalo jedan fini okus. Piletina voli dodatke, a sada mogu reći da piletina voli popiti i pivo :):)

Irske krompir pitice

Ovo je jedan od neplanirano isprobanih recepata. Ovakva peciva-pitice volim , ali kako sam često u fazama da pazim da ne jedem puno kruha, tijesta i slatkoga tako pomalo izbjegavam peći i pripremati ovakve stvari samo za sebe. Ali ove pitice sam ispekla baš samo za sebe :)

Imala sam jako naporan period na poslu, dane toliko ispunjene da uopće nisam stizala odlaziti na ručak. A ne mogu izdržati cijeli dan bez hrane i zapravo jedem uglavnom nešto više kroz dan, a navečer tek nešto malo. I jedno večer razmišljam što ću za sutra ponijeti i sjetim se da sam kod Ane vidjela ove pitice. Sjetim se i da imam još jedan batat koji bih mogla baš ovdje smjestiti.

Iako su pitice originalno sa običnim krompirom, i ovaj slatki, batat, super se uklopio. Uz to piticama je dao malo svoje specifične narančaste boje.

Batat + ostatak prema receptu, ......., i pitice su tu.

Moje su nešto veće i deblje nego Anine jer su kasnije poslužile za male sendviče.

Prerežemo, stavimo komadić-dva sira, a možemo dodati što god tko voli i želi i eto finih ukusnih sendviča.

Odlične pitice, nimalo zahtjevne za napraviti, a ukusne i fine !

Špageti sa lososom

I evo nas kod recepta koji je došao na listi nakon "drugog čitanja" :), kaže Ana kako je dobila na poklon pakiranje mariniranog lososa, ......., i upalila mi se svjećica :), pa imam i ja u frižideru pakiranje dimljenog lososa koje sam dobila na poklon, reklo bi se da imam osnovni sastojak, a i ostali će se naći u frižideru ili kraj njega.

Losos volim i povremeno kupim filet lososa i samo ga ispržim, dok su marinirani, dimljeni, i slični lososi dosta skupi da bi bili redovna namirnica u kuhinji.

Ipak, nekoliko puta godišnje sa mojom prijateljicom se nađem u nama omiljenom zagrebačkom restoranu gdje više i ne pitam što se danas nudi već uvijek naručujem isto, tjesteninu sa lososom i curryem.

Ovaj put nije sa curryem već sa bijelim vinom i limunom, u interesantnom receptu sa kojim nas je Ana počastila.

Počastila sam se i ja :) ovim odličnim ručkom.

Napravila sam sve po receptu (bez češnjaka), vino i limun dali su poseban okus lososu, vrhnje je kasnije sve to malo ublažilo. Sol gotovo da i nije potrebna. Ja sam na kraju dodala koju sušenu rajčicu.

I na kraju, uživancija ! :)

Ukusan i fin ručak koji može biti onaj brzinski svakodnevni, a može se poslužiti i kao prava delicija sa kojim će svatko koga počastite biti zadovoljan !

Draga Ana, hvala ti za ove i sve ostale recepte, koje ovaj put nisam stigla isprobati, što ih dijeliš sa nama, lijepo je gostovati u tvojoj kuhinji iz koje još ne izlazim :) .

Još poneka slastica i ......, vidimo se ubrzo sa isprobanim "slatkim programom" :)

Kuvarijacije - Nana Anine kiflice sa sirom

2011-11-30T08:08:00.003+01:00

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage Tanje sa bloga U džaku brašna - Nana Anine kiflice sa sirom

Tanjin post sa receptom za ove kiflice je uistinu jedan od posebnijih postova, ljubav prema nana Ani, ljubav prema nana Aninim kiflicima, a zatim i same kiflice u Tanjinoj izvedbi. Kiflice koje plijene pogledom, a sada sam se uvjerila i okusom. Kako Tanja kaže: "Odes po jednu, pa se vracas po jos jednu i jos jednu i jos" ......, i baš je tako, vraćaš se po još i još .... :)

Za mene su ove kiflice bile poseban izazov, jer antitalentu za kiflice, napraviti one prave , lijepe, pomalo već postaje tiha patnja. Onda sam ih u zadnje vrijeme počela nešto češće raditi, manje ili više uspješno, a sada sam se našla i pred ovim izazovom u Kuvarijacijama. Čim sam vidjela da smo izglasali kiflice pomislila sam "ok, znala sam da ću ih napraviti, a sada ću ih morati i pokazati kako god da ispadnu " :)

Tanja je bila jako susretljiva i uz recept koji je odlično objašnjen dodatno nam je dala i slikovni prikaz izrade kiflica. Sve je tu i sada je potrebno samo zasukati rukave, ruke staviti u brašno i idemo........., kiflice će ubrzo zamirisati.

I evo, uz neke greške koje sam ipak napravila i kasnije uočila , jer bez obzira na dobro objašnjeni recept + slikovni recept, tko ne zna taj ne zna :(. kiflice su ispale su sasvim pristojno :), ....a tek okus, ....., Tanja je sve objasnila, mogu i ja objašnjavati, ali spoznat ćete tek kada ih probate !

Tanjin recept koji prenosim u cjelosti , uz moje "dojmove" , je u nastavku:

Nana Anine kiflice sa sirom

Potrebno je:

- odmeriti 500g brasna, a potrosicete otprilike 450g :)

- 1 kasicica soli i 1 kasicica secera

- pola kockice kvasca (20-25g) + kasicica secera

- 250ml toplog mleka; od toga odvojiti 50ml za narastanje kvasca

- 1 jaje- zumance ide u testo, belance za premazivanje

- 80ml ulja

- 175g margarina; meni je najlepsi Dijamant za fina peciva - necemo o losim stranama, na zalost je neizbezan u ovom receptu :(

- 250-300g sira i 1 jaje za fil

- krupna morska so i kim za posipanje.

- Margarin se izvadi malo ranije da omeksa, a brasno proseje, pa se u vanglicu odmeri 400g brasna. Doda se so i kasicica secera brasnu. Kvasac se zamuti sa mlekom i secerom pa ostavi da naraste, najbolje pored tople ringle na kojoj se pre toga grejalo mleko. Zumance se razmuti sa uljem jer je tako najsigurnije izbeci da se nesrecno u komadicima zalepi za brasno.

Sastojke sam pripremila, margarin izvadila iz frižidera, izvagala brašno, pripremila kvasac, žumance razmutila u ulju (ovo mi je dobar sistem da se žumanjce lijepo sjedini sa brašnom).

- U brasno se doda ostatak toplog mleka, ulje i zumance i na kraju narastao kvasac, pa se sve lepo izmesa - izbucka kratko varjacom. Dobije se jedna premekana smesa, koja jos uvek ne lici na testo sa kojim bi moglo da se uopste radi. Onda se uzme od onih preostalih 100g sakom malo brasna, varjacom malo pomeri testo pa sipa brasno na slobodno mesto i opet varjacom, malo izmesi testo. Sledi uzimanje sledece sake brasna, koja se podmetne malo ispod i preko testa i sada se rukom kratko zamesi testo jer vrlo brzo pocinje da se lepi za ruku. Cim pocne da se lepi, prekida se mesenje. Treci put, cistom rukom uzme se malo brasna, podigne se testo drugom pa pospe dno posude delom brasna iz sake, spusti testo, i ostatak brasna se natrlja odozgo po testu i sa svih strana. Testo se pokrije krpom i ostavi da odstoji oko pola sata, otprilike dok se kolicina ne uduplira.

Cela ova prica je u cilju da se zamesi sto mekse testo, jer sto je testo mekse, finalni proizvod je meksi, duze opstaje kao takav i sporije se susi.

U ovom dijelu nisam imala potrebu za trećom šakom brašna. Tijesto je nakon prvog mješanja bilo mekano i ljepljivo, ali ne previše, prva šaka brašna i bilo je relativno ok, druga šaka brašna i već je bilo dovoljno čvrsto da mu još brašna nije bilo potrebno. Zamjesila sam ga, pokrila i ostavila da se diže oko 1 sat.

- Nakon sto se testo udupliralo, istrese se na radnu povrsinu koju nije potrebno pobrasniti jer vec ima brasna na samom testu. Podeli se na osam jednakih delova pa se svaki premesi i formira 8 jufki (jufka - mala lopta od testa) tako sto se krajevi od spolja prebacuju ka sredini dok se ne dobije oblik lopte, pa se okrene da glatka strana bude odozgo.

Ovaj dio sam napravila kako piše, ne znam jesam li dobila baš prave loptice , ali ok, bilo je okruglo :)

- Zatim se svaka jufka razvalja u "tacnicu" i cetiri tacnice se premazu margarinom (utrosi se tridesetak grama margarina) pa se poklope sa one nenamazane cetiri. Preciznije, spojene su margarinom po dve tacnice testa, tako da na kraju imamo 4 dela testa.

Razvaljala sam loptice tijesta, maksimalno okruglo koliko sam znala i koliko je išlo, namazala ih margarinom i to je izgledalo ovako:

Prekrila zatim nenamazanim drugim dijelom tijesta, malo pristisnula i rezala trokutiće.

* Ovdje je moja prva greška: tijesto sam očigledno pretanko razvaljala. Vidi se na Tanjinoj slici da je dosta deblje od ovoga kako je meni ispalo. Ali sada je bilo gotovo i idem dalje.

- Svaki deo testa se razvalja u krug i podeli na 8 trouglova. Trouglovi se malo recnu da bi se kiflica lakse zamotala, pa se filuju smesom sira i jajeta.

Trokutići su tu, fil je pripremljen i na svakom trokutiću se našla mala žličica sirne smjese.
Ovo sa zarezivanjem tijesta je odlično, puno se lakše i bolje kiflice zamotaju.

- Dok se kiflica mota, samo malo se razvuce testo pa se zamotana kiflica ubaci u pleh za pecenje sa onim vrhom podvucenim ispod. U pleh se redjaju po horizontali 4 kiflice, po vertikali osam ... bar je tako uslovljeno mojim dimenzijama pleha. Izmedju kiflica se ne ostavlja preveliki prostor da bi sve stale. Moze da se pece u dve ture, ako neko ne voli kad se kiflice spoje zbog narastanja tokom pecenja.

Kiflice sam formirala i poslagala u pleh za pečenje. Rasporedila sam ih u dvije ture i tako ih i posložila u pleh.

- Preostalo belance se dobro umuti viljuskom u cvrst sneg, pa se svaka kiflica obilno premaze njime. Najlakse je to uraditi silikonskom cetkom, mada je nana viljuskom prebacivala taj sneg od belanaca na kiflice.

Bjelanjce sam umutila i to miserom, u prilično čvsti snijeg i tako ga malo kistom a malo žličicom prebacila na kiflice. Ne znam da li je to ok, nije mi se cijelo istopilo u pečenju već na nekim kiflicama malo i zapeklo, ali to mi nije smetalo.

- Zatim se preko kiflica pospe morska so i kim, ali ne mora nista, mi smo ih kod nane jeli samo premazane belancem.

Ovdje je došlo vrijeme za improvizaciju, nema krupne morske soli, nema kima, nema ni lana kojega sam htjela staviti , ........, uh koja domaćica :). Ali srećom dođe mi onaj neki "klik" da koliko.-toliko spasim stvar i nešto stavim pa se tu našlo začinsko bilje. Na dio kiflica stavila sam sušeni vlasac, na dio kiflica sušeni kopar, a na treći dio je išao sušeni ruzmarin.

- Od preostalog margarina se seckaju komadici i redjaju po kiflicama. Na svaku kiflicu se stavi jedan. Margarin moze unapred da se isecka na 32 komada.

** I došli smo do dijela gdje sam napravila drugu grešku. "Strah od margarina". Iako je Tanja naznačila da ovdje treba ići margarina onoliko koliko piše, ja sam pogledala moje pripremljene komadiće i svaki odlučila prepoloviti i takav staviti na kiflicu. Koliko god mi se to činilo u tom trenutku ok, kasnije se vidilo da nedostaje.

Ali ok, kiflice su otišle u pećnicu sa "pola kockice" margarina.

- Kiflice nakon pravljenja idu na pecenje, ne narastaju. Peku se 15 - 20min. Temperatura zavisi od rerne, kod mene je to 175C kod moje nane 200C.

Kiflice sam pekla na 190 stupnjeva, točno 20 minuta.

Već za vrijeme pečenja počeo se širiti divan miris iz pećnice, što od kiflica , što od začinskog bilja, ......., uh, trebalo je dočekati da se ispeku.

- Kada su kiflice potpuno ohladjene, u plehu ce ih biti u najboljem slucaju dvadesetak. Sada je vreme da se prebace na tanjir ili ciniju i prekriju providnom folijom jer najcesce u stomaku vise nema mesta za kiflice, posto je popunjen onim toplim krckavim.

Kiflice sam prebacila na tanjur, ali prekrivanje nekom folijom ili nešto slično nisu dočekale. Naime, imala sam taj dan goste i računam dok su oni otišli prošetati ja ću im napraviti kiflice. Vratili su se malo ranije i već sa vrata je krenulo :" ajme, ajme, što to miriše, ...., kada će biti gotovo". :)

... ili mogu da se spakuju u dve plasticne kesice, pa jedna ostane muzu da ponese ujutru za dorucak, a druga se stavi u zamrzivac pa prvom zgodom pogricka u drustvu nove prijateljice. :)

E, ovo tek nisu dočekale :):)

Jedino što sam uspjela to je spasiti dio za slikanje i dok sam ja pokušavala napraviti koju sliku ostatak je pojeden, a onda su pojedene i ove.

Zbilja, ostaje po onoj Tanjinoj " Odes po jednu, pa se vracas po jos jednu i jos jednu i jos " :):)

Ja sam ih također probala i meni su odlične, izvana krckave, unutra mekane, punjenje sa sirom im baš pripada. Neskromno, ali reći ću da mi je začinsko bilje bila skroz ok ideja , dalo je na zanimljivom okusu i od moje tri varijante najbolje se ovdje uklopio vlasac. Drugi put stavljam samo vlasac :) . Drugi put ću i pametnije razvaljati tijesto, ne onako pretanko, a staviti ću i propisanu količinu margarina.

Što se tiče margarina i moje smanjene količine, kako ja skoro nikako ne koristim margarin tako sam ga i u ovoj smanjenoj količini osjetila. Ali isto tako ostaje činjenica da mu količinu ne treba smanjivati jer sam već kod prve kiflice zaključila da bi bila još i bolja da je se malo više margarina po njoj razlilo i da ga je upila, stoga ako želimo prave kiflice ne smije biti straha :)

I na kraju ostaje samo jedan zaključak: imamo odlične kiflice kojima se treba počastiti, da ugodiš sebi, da ugodiš onima za koje ih spremaš, ....., imamo kiflice koje svakako treba isprobati !!

Draga Tanja, hvala tebi i tvojoj Nani Ani na ovom odličnom receptu i na prefinim kiflicama kojima ste nas počastile !

Suhe smokve u sirupu od Earl Grey čaja

2011-11-26T14:53:00.006+01:00

Prošlo je ljeto, prošlo je i bablje ljeto, prošle su i smokve. Zapravo smo svi već naveliko u jesenskim, pomalo i zimskim plodovima i namirnicama tako da se smokava sada već rijetko tko i sjeti. Ali, ako nema svježih smokava ima suhih smokava. Tu su da nas podsjete na ljeto i svojim mirisom i aromom unesu dašak sunca u ove sive, tmurne dane.

Koliko god ću se rado počastiti sa bilo kojim pripravkom od smokava i sa smokvama ipak moram priznati da si mi najdraže svježe smokve. Ovo ljeto sam ih se baš nauživala, ponajviše zahvaljujući dragoj prijateljici M koja me darivala popriličnom količinom, ali zahvaljujući i dobroj ponudi na placu. Dio smokava je završio u marmeladama, a ostatak sam pojela :)

Odakle mi onda suhe smokve ? Ne, nisam ih sama sušila, njih sam kupila. Suhe smokve najviše volim kupovati u Dbk na placu gdje ih prodavaju složene u male vjenčiće i između svake stave lovorov list. Te mi tako lijepo izgledaju da ih obično kupim za ukras a ne za pojesti ih. U Dbk je suha smokva neizbježna za blagdane koji nam dolaze, na Badnjak i na Staru godinu svatko će vas ponuditi suhom smokvom i kupicom rakije, mora se nazdraviti ! :)

(ova slika je preuzeta sa neta) :

Inače suhe smokve baš i ne jedem osim ako nije neka prigoda. Ne mogu reći da ih ne volim, ali jednostavno ih nemam neku posebnu želju ili potrebu jesti u nekoj većoj količini, zapravo ih se često niti ne sjetim. One koje kupim darujem ili ostavim "za ukras" :) Međutim, ovaj put palo mi je na pamet da bi ih mogla malo "doraditi" , odnosno smjestiti u nešto mirisno i malo jačeg okusa i tako dobiti neke sasvim druge suhe smokve. Hm, možda ne više niti toliko suhe :)

Smokve uronjene u sirup sigurno više nisu suhe i osim što će postati mekane postati će i mirisne , da li i ukusne ili ukusnije procijeniti će onaj tko ih ovakve degustira. To još uvijek niti ja ne mogu reći jer je preporuka da ostanu u sirupu oko mjesec dana prije otvaranja i degustiranja.

Recept sam našla u jednoj od mojih kuharica koje na žalost rijetko stižem detaljnije prelistati i pročitati.Vjerujem da svi imamo sličan problem, a i toliko je dobrih recepata dostupno na netu da kuharice često nepravedno ostanu pomalo zanemarene.

Ovaj recept me privukao dovoljno da se odlučim suhe smokve koje sam imala doma pospremiti na ovaj način i uz tek mrvicu moje dorade to sam napravila ovako:

Suhe smokve u sirupu od Earl Grey čaja

- 500 g suhih smokava
- 700 ml vode
- korica jedne naranče narezana na "prutiće" - (bio naranča, neprskana)
- 1 štapić cimeta
- 110 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 80 ml brandya

- Od 700 ml vode skuhati jači Earl Grey čaj. Na ovu količinu ja sam stavila 3 vrećice čaja i držala ih oko 5 minuta
- Smokve staviti u skuhani čaj , dodati štapić cimeta i korice neprskane naranče koje smo pripremili ovako:

- Kuhati dok ne uzavri, a zatim još oko 15 minuta na laganoj vatri, dok smokve ne omekšaju.
- Zatim smokve izvaditi iz tekućine (najbolje koristeći šupljikavu žlicu) , staviti ih na kuhinjsku dasku i ostaviti da se prosuše.
- U tekućinu čaja dodati šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati. Kuhati dok ne uzavri i zatim još oko 5 minuta kada će se pomalo početi zgušnjavati.
- Maknuti sa vatre i dodati brandy.

- Smokve koje su se lagano prosušile stavljati u čiste i zagrijane staklenke. Složiti ih skoro do vrha. Iz sirupa vaditi korice naranče i dodati ih između smokava. Na kraju sve zaliti sirupom , do vrha staklenke i dobro ih zatvoriti.
- Ohladiti i pospremiti na tamno i hladno mjesto gdje bi prije ponovnog otvaranja i konzumacije trebale stajati 3-4 tjedna.

Smokve su pospremljene i sada se "kupaju" :) u ovom mirisnom sirupu.

Iako smokve još nisu za konzumiranje sirup sam probala, ......, mmmm, finoooo....., biti će sigurno dobre i smokvice :)

Sa čime i kako ih kasnije kombinirati i jesti ostaje da pustimo mašti na volju. Prema preporuci u receptu odlično se slažu sa sladoledom od vanilije, sa slatkim vrhnjem. Možda vafli ili neki sličan biskvit, kuglica sladoleda, smokve, sirup......, ne zvuči loše :)

Osim toga, kako sve više nas za Božić daruje i voli darivati ono što sami pripremimo, evo i ideje za još jedan poklončić ili dio poklona. Vjerujem da će svaki ljubitelj smokava biti zainteresiran da ih isproba i na ovaj način pripremljene.

Marmelade od dunja sa mirisom lovora i ruzmarina

2011-11-17T20:14:00.000+01:00

Stigao je prvi mraz, jutra su baš hladna, a niti dani nisu puno topliji. Sa prvim mrazom odlaze nam dunje, sezona im je pomalo gotova i sada ćemo sve manje uživati u mirisu svježih dunja, a sve više u onome u što smo ih pospremili. Džemovi, marmelade, kompoti, slatko, kontonjate, ......, sve od dunja i sve će nam mirisati i podsjećati nas ovu divnu, mirisnu, toplu voćku do slijedeće jeseni kada će nas opet žute dunje razveseliti. Do tada, osim u mirisnim i ukusnim pripravcima, možda će pokoja dunja ostati i negdje na ormaru ili na polici. Ja sam ih nekoliko sačuvala i nadam se da će što dulje potrajati.

Osim nekoliko dunja pospremljenih na policu, nešto više njih sam pospremila u mirisne marmelade kojima sam se jako razveselila. Zašto sam im se baš tako jako razveselila ? Zato jer sam dobila ukusne i mirisne marmelade iznad svih mojih očekivanja . Baš i ne zvučim skromno :), ali ove marmelade su me istovremeno iznenadile i oduševile i sada već čekam novu sezonu i nove dunje, da ih skuham u malo većoj količini :)

Prošle godine u ovo vrijeme kuhala sam Džem od dunja, bez posebnih dodataka koji mi nisu bili niti potrebni jer dunja je dunja i sama sebi dovoljna. Dunja je i sada ostala dunja, ali i ja sam ostala ja :) i morala sam joj nešto pridodati :) . Ruzmarin, pomislila sam, to bi bila dobra kombinacija. Lovor, prirodno se slaže sa dunjom, i kontonjatu, sir od dunja slažem na lovorovo lišće . Kombinacije su tu i sada je ostalo pitanje koju napraviti, jednu ili drugu, ruzmarin ili lovor ? Odaberem li jednu znala sam da ću ostati razmišljati kakva bi bila druga tako da je pitanje odabira bilo bespotrebno. Napraviti ću obje marmelade, dunje će se sjediniti i sa lovorom i sa ruzmarinom. I lovor i ruzmarin dobila sam od prijatelja sa Krka, svježe ubrani u vrtu, pravi , mirisni, "domaći" :), za ovo što mi treba odlični !

I konačno, napravila sam ih , dvije iste , a sasvim različite marmelade.

Marmelada od dunja sa mirisom lovora

- 1 kg dunja - meso dunje, oguljeno, očišćeno i narezano na kockice

- 500 g šećera

- 3 vanilin šećera

- sok 2 limuna - ostaviti koru limuna

- 10-15 kom listova lovora

- 4 žlice rakije od dunja (ili viljamovke, ili po želji neke druge)

- Dunje, oguljene, očišćene i narezane na kockice staviti u posudu za kuhanje. Dodati sok od limuna i umješati ga u dunje. Naliti vode tako da prekrije dunje.

- Kore od limuna i 10-tak listova lovora (čistih, opranih) staviti u platnenu vrećicu koja se može kuhati ili ako nemate vrećicu staviti u komad gaze i povezati ga (tako sam ja napravila)

- Gazu sa korom limuna i lovorom staviti u vodu među dunje i staviti na jaču vatru dok ne uzavri, smanjiti i kuhati dok dunje ne omekšaju, oko 30-45 minuta

- Kada su dunje skuhane, omekšale, izvaditi vrećicu sa korom limuna i lovorom. Zatim ostaviti oko 3 dcl vode u kojima su se kuhale (voda će se kuhanjem reducirati pa možda neće više niti ostati) i dunje zajedno sa ostavljenim dijelom vode usitniti u blenderu ili štapnim mikserom (ja koristim štapni mikser)

- Usitnjenu smjesu dunja staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati.

-U smjesu opet staviti vrećicu sa korom limuna i lovorom, a oko 5 listova lovora prepoloviti (radi intenzivnijeg mirisa i arome) i staviti ih u smjesu dunja

- Sve kuhati 45-60 minuta uz stalno mješanje, tada će se smjesa početi zgušnjavati i marmelada je pomalo gotova.

- Izvaditi vrećicu sa korom limuna i lovorom i dobro je ocijediti u smjesu.

- Izvaditi listove lovora koji su se kuhali direktno u smjesi

- Dodati rakiju i uz stalno mješanje kuhati još oko 1 minutu.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta i zatim ih vratiti na pravu stranu i ohladiti.

A zatim, ......, vjerujte uživanje, u okusu, mirisu, aromi, ........, ovom marmeladom iznenadila sam samu sebe :)

Uživajmo zajedno !

Marmelada od dunja sa mirisom ruzmarina

- 1 kg dunja - meso dunje, oguljeno, očišćeno i narezano na kockice

- 500 g šećera

- 3 vanilin šećera

- sok 2 limuna - ostaviti koru limuna

- 4-5 grančica ruzmarina

- 4 žlice rakije od dunja (ili viljamovke, ili po želji neke druge)

Ova marmelada radi se na isti način kao i ona sa mirisom lovora, samo što se umjesto lovora u platnenu vrećicu ili gazu stave 3 grančice ruzmarina, a 2 grančice se stave kasnije direktno u smjesu dunja.

U oba slučaja koristi se svježi lovor i ruzmarin.
Kod ruzmarina je bolje da nema cvjetića,ali ako ih i ima nije veliki problem, ostane li koji cvjetić kasnije u marmeladi biti će samo aromatičnija i ukusnija.

Kada sam otvorila ovu marmeladu sa ruzmarinom mirisala je još intenzivnije nego ona sa lovorom.

Uživanje u ovim marmelada započinje čim ih krenete kuhati, već sa prvim minutama divni mirisi lovora i ruzmarina (kuhala sam ih paralelno) ispune kuću. I dunje doprinesu svojim krasnim mirisom.

Osim u mirisu, lovor i ruzmarin osjete se i u okusu.

Kod pripreme dunja (čišćenje i rezanje na kockice) treba biti brz jer dunje stajanjem brzo tamne. Obavezno ih treba odmah preliti sokom od limuna i uroniti u vodu. Ako zaboravite to napraviti dobijete jednu svjetliju, a jednu , hm, malo tamniju marmeladu kao što se meni dogodilo, priznajem :)

Drage moje dunje, pozdravljam vas za ovu sezonu i čekam vas da nam opet dogodine dođete :):)

Keksi sa šafranom i bademima

2011-11-12T23:53:00.002+01:00

U ovomjesečnom krugu blog igrice "Ajme koliko nas je" naša domaćica, draga Dilajla sa bloga Svaštarica , zadala je temu - šafran !

Tema je baš zanimljiva i za mene posebno izazovna obzirom da šafran skoro da uopće ne koristim. Zašto ? Ne znam, vjerovatno nemam naviku, nisam se ranije puno susretala sa njime pa pored ostalih začina nije došao na red. Uz to, nije baš niti da ga ima za kupiti na svakom uglu, a i tamo gdje ga ima cijena mu nije uvijek baš prijateljska pa je priznajem nepravedno u mojoj kuhinji ostao malo zapostavljen.

Ipak, sada sam dobila razlog više potražiti ga, pronašla sam ga i kupila, i preostalo je negdje ga udobno smjestiti :)

Prva asocijacija na šafran mi je riža sa šafranom, a zatim krenem kombinirati priloge toj riži u koje bi također stavila šafran. Međutim, odlučila sam se odmaknuti od riže i priloga i otići u "slatkom smjeru" :). Ono što sam htjela sa šafranom su neki kesići, ne znam zašto ali šafran sam zamislila baš u tom izdanju i jedino što mi je preostalo je i iskombinirati recept i ispeći keksiće. Jednostavno zvuči, a jednostavno je bilo i u praksi :)

Malo sam pogledala po netu sa čime se šafran najbolje slaže, pronašla sam i par recepata za slične keksiće, sve skupa posložila, razmislila i evo mojih keksića.

Šafran i bademi, kombinacija sa kojom nema greške ! :)

Za keksiće je potrebno:

- 200 g brašna

- 20 g gustina (škrobnog brašna)
- 2 žličice praška za pecivo
- 40 g mljevenih badema
- 1/2 žlice suhih listića šafrana
- 120 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 žlica soka od limuna
- oko 40 kom blanširanih badema

- Šafran staviti u posudu i zagrijavati na laganoj vatri. Kada je zagrijan usitniti ga u prah. Ovo se može napraviti u mužaru ili čak mrveći ga prstima.
- Šećer i maslac mutiti da bude pjenasto.
- Dodati usitnjeni šafran i nastaviti mutiti.
- Zatim dodati jaje i dalje mutiti te dodati sok od limuna.
- Pomalo dodavati brašno pomješano sa gustinom i praškom za pecivo i ručno ga umješati.
- Sve umijesiti da bude glatka smjesa, oblikovati je u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider oko 1 sat.
- Zatim razvaljati hladno tijesto na oko 5 mm debljine, kalupom vaditi oblike keksića
- Kekse stavljati na pleh prekriven papirom za pečenje i u svaki utisnuti jedan blanširani badem.
- Peći na 180 stupnjeva oko 10 minuta - ja sam ih pekla točno 12 minuta
- Ohladiti ih i posuti šećerom u prahu

I evo finih , prhkih keksića, za mene uistinu posebnog okusa.

A lijepo i mirišu, nekako nježno, ......, u kišnom jesenskom danu pomalo i sjetno, ali će ga u svakom slučaju uljepšati :)

Za mene je okus poseban jer sam tek sada zapravo osjetila pravi okus šafrana. Osim što je dao specifičnu žutkastu boju, dao je i okus. Pomalo neobičan, lijepo sjedinjen sa bademima, ......., svidjeli su mi se ovi keksići !

I degustatori su dali pozitivnu ocjenu i moram priznati da su im najbolje išli u kombinaciji sa domaćim likerom od višanja :)

Recept šaljem dragoj Dilajli kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug "Ajme koliko nas je" .

Sada kada sam konačno otkrila okus šafrana u ovakvoj kombinaciji odmah sam dobila inspiraciju za još poneki keksić, ......, slani ili slatki, ....., vidjet ćemo, nešto će biti do kraja ovog kruga igrice :)

Kolač sa dunjama

2011-11-09T08:18:00.001+01:00

Sezona je dunja i ja dunje baš volim :). Ne samo zbog njihovog okusa koji mi se sviđa već i zato što su mi dunje nekako posebne svojim izgledom i zato što imaju neki poseban status među voćem i uvijek sdam je doživljavala kao simbolom toplog doma.

I sada imam nekoliko dunja na policama, ali sigurno moram i priznati da ih ranije nisam toliko koristila osim što smo u Dbk za Božić uvijek tradicionalno imali kontonjatu ili sir od dunja i pokoja dunja bi završila u kompotu. Zapravo, nismo baš niti imali toliko dunja. Sada su mi dunje više dostupne i šteta bi bila ne iskoristiti ih i ne staviti ih tamo gdje pripadaju, a pripadaju svugdje. U slastice, kompote, džemove, ...., i u slana jela gdje ih vidimo u odličnim receptima koje su kolegice blogerice zadnjih dana objavile.

Ja ću dunje naravno staviti u poneki džem ili kako ja volim reći marmeladu, teško da će im sezona proći bez toga :) . Ali za početak , stavila sam ih u jedan jednostavan, fini kolačić kojim sam počastila moju tetu i ujaka koji su me posjetili . Bili su na proputovanju i došli doslovno na par sati i iako sam pripremila cijeli ručak čim su ušli u stan pitali su "što ovo miriše, ispekla si kolač.... ? ". Da, ispekla sam kolač, a kada su čuli da je sa dunjama jako su se razveselili jer niti kod njih u Splitu dunje nisu uobičajeno voće koje bi nešto više koristili.

Ja sam recept za kolač našla na netu, bio mi je polazna osnova za "malo dodaj, malo oduzmi" :) i na kraju sam ga napravila ovako:

Kolač sa dunjama

- 300 g mesa dunje - za dobiti ovih 300 g meni su trebale 2 dunje srednje veličine
- 20 g grožđica
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 200 g smeđeg šećera
- 2 jaja
- 350 g brašna
- 1 žličica cimeta - ljubitelji cimeta mogu staviti i nešto više, 2 žličice
- 2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- korica 1 limuna
- 100 g mljevenih badema

- Dunje skuhati dok ne omekšaju dovoljno da ih možete lijepo oguliti i narezati na komadiće - ja sam ih kuhala oko 30 minuta
- Grožđice namočiti u mlaku vodu i ostaviti ih oko 15-20 minuta da omekšaju
- Kada su dunje kuhanjem omekšale, oguliti ih, očistiti i narezati na manje komadiće.
- U posudu staviti dunje i grožđice , dodati vanilin šećer , sve dobro pomješati i neka stoji do daljnje upotrebe
- U drugu posudu staviti šećer i dodati ulje. Mutiti mikserom dok se dobro ne sjedine.
- Dodati jaja i nastaviti mutiti oko 5 minuta
- Zatim pomalo dodavati i ručno umješati brašno, sodu bikarbonu, sol i cimet i dobro ih umješati. Smjesa će biti pomalo tvrda.
- Dodati dunje i i grožđice i ručno ih umješati u smjesu koja će sada ponovno omekšati
- Na kraju dodati koricu limuna i mjevene bademe i sve dobro umješati

- Kalup za pečenje (ja sam koristila standardni kalup za pite) namastiti maslacem i posuti smeđim šećerom
- Smjesu izliti u kalup i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 45 minuta , po potrebi do 1 sat (provjera čačkalicom nakon 45 minuta)

- Ja sam kolač radila sa pola mjere, ali nisam koristila manji kalup pa je ispao nešto tanji i kraće sam ga pekla.

- Kada je kolač ispečen ohladiti ga, posuti šećerom u prahu i servirati.

I evo mekanog i mirisnog kolača, sa mirisom cimeta i vanile, sa okusom u kojemu znate da su to dunje, sa smeđim šećerom koji ipak daje neku posebnu notu. Isto tako smeđi šećer kojim je posut kalup pomalo se uhvatio oko kolača i kada ga jedete pomalo krcka.

Svidio se meni, a svidio se teti i ujaku. Što nismo pojeli to su sa sobom ponjeli :):)

Servirala sam ga jednostavno, samoga , i nama je bilo dovoljno. A može se servirati i uz malo šlaga ili kuglicu sladoleda od vanilije.

Danas ostajemo kod kolačića, a ubrzo stižu marmelade od dunja "sa ovim i onim" :), u svakom slučaju mirisne , a nadam se da će biti i ukusne. Pričekajmo da ih isprobam :)

Marmelada od kestena, kolačići, i .........., blogo-rođendan ! :)

2011-11-04T07:07:00.002+01:00

Vrijeme prolazi, godine prolaze i od mog početka pisanja bloga prošle su točno 2 godine. Nisu samo prošle nego su doslovno proletile. Prije 2 godine počela sam pisati ovaj blog, tada bez nekih planova koliko dugo će trajati, a danas sa velikom željom da potraje što dulje. Kako vrijeme prolazi tako se u blogerskim vodama sve bolje osjećam, a kako prvog dana tako se i danas veselim kreiranju ili isprobavanju svakog novog recepta, pripremi i objavljivanju svakog novog posta. I kao što uvijek kažem najviše se veselim našem blogerskom druženju. Puno sam ovdje naučila i još uvijek učim i divne ljude upoznala, što virtuelno, što uživo.

Ovo je ujedno i prilika da se svima koji ovdje navratite zahvalim na posjeti, da se zahvalim stalnim pratiteljima bloga, hvala na svakom komentaru kojega ostavite i svakoj riječi podrške, kritike i osvrta. I posebno hvala na svakom receptu kojega isprobate !!

Za rođendan je običaj počastiti drage goste nekim finim kolačićem i svi se potrudimo da to bude nešto novo, nešto lijepo, ukusno i fino. I ja ću vas danas počastiti, ali ne odmah kolačićem, kolačić dolazi na kraju :)

Za početak pripremila sam, a što drugo nego - marmeladu ! :) . Blog sam i započela pisati potaknuta marmeladama koje sam skuhala, isprobala, i koje sam htjela imati zabilježene i podijeliti sa svima koji ovdje navrate, a recepti za druga jela i slastice su malo po malo zatim zatim krenuli sami po sebi.

Stoga se i danas častimo sa marmeladom, ali......, opet ali :), ...., ovaj put ne nekom mojom kombinacijom, već marmeladom koju nam je poklonila draga Nevena sa bloga Ebba´s cuisine. Marmelada od kestena/maruna. Kada sam vidjela ovu marmeladu i ovaj recept jednostavno sam se oduševila, znala sam da gledam u nešto posebno dobro. Odmah sam je isprobala i toliko mi se svidjela da sam odlučila da baš ona bude dio čašćenja u rođendanskom postu.

Nevenin recept, original je ovdje , u cjelosti prenosim, marmeladu sam napravila točno po njemu, bez odstupanja.

Marmelada od kestena/maruna

- 500 g kestena ili maruna

- 200 g smeđeg šećera

- 200 ml vode

- 1 mahuna vanilije

- 50 ml ruma, konjaka ili Grand Marniera - koristila sam brandy

- korica 1 bio naranče

- korica 1 bio limuna

1. Kestene zarežite u križ na korici te ih kuhajte u vodi 20-ak minuta. Zatim ih ocijedite i ogulite od kore (najdosadniji dio, bilo bi dobro da ih gulite s nekim kako bi vam vrijeme prošlo brže) :)

2. Usitnite ih u multipraktiku ili sličnom (koristila sam štapni mikser! :) u fini kesten pire. - koristila sam štapni mikser i dodala malo (1/2 dcl ) vode da se lakše i bolje usitni u što kremastiju smjesu

3. Zakuhajte vodu sa šećerom, koricom bio limuna i naranče. Kuhajte 10-ak minuta sirup, a zatim ga maknite s vatre i procijedite od korice.

4. Sirup stavite u veću posudu zajedno sa kesten pireom, a zatim dodajte i sjemenke vanilije koje ste izvadili iz uzduž prerezane mahune vanilije te mahunu vanilije, sve promiješajte.

5. Kuhajte sve zajedno 20-ak minuta i na kraju dodajte alkohol te izvadite mahunu vanilije. - ja sam kuhala 15 minuta, uz stalno mješanje, i već mi se počelo dosta zgušnjavati pa sam maknula sa vatre.

6. Ulijte u sterilizirane staklenke te čuvajte u hladnjaku

I dobila sam oko 450 g prefine marmelade od kestena, marmelade koja me oduševila od prvog čitanja recepta, Nevenine izvedbe, do sada konačnog isprobavanja. Sviđa mi se okusom prije svega. Kesten je naravno primaran u okusu , ali i svaki od ostalih sastojaka se jednako fino osjeti. Jednostavno, kombinacija je savršena !

Ne mogu si pomoći , ova me marmelada osvojila i gotovo ! :)

Što se teksture tiče moja marmelada je gušća i kremastija. Nisam ništa dodavala, a kuhala sam je čak i nešto kraće tako da se vjerovatno radi o vrsti kestena i pireu koji se dobije usitnjavanjem skuhanih kestena i marmelada mi se ovako zgusnula.

Jako fino je maziva, ali kada je samo probate žličicom, ubrzo se dogodi ovo :)

Prije nego što je svaka od teglica ostala prazna častim vas i kolačićima u koje sam smjestila ovu marmeladu.

Nevena je svoju smjestila na palačinku sa dodatkom bundeve što je uistinu odlična kombinacija.

Ja sam moju odlučila iskombinirati sa najobičnijim kolačićem koji se u ovoj kombinaciji pokazao jako finim i posebno prija u kišno jesensko poslijepodne uz šalicu kave ili čaja.

Tijesto za kolačiće je zapravo neko osnovno tijesto za muffine u koje se zatim mogu stavljati razni dodaci po želji i tako kreirati vlastita kombinacija. U ovom slučaju evo je sa marmeladom od kestena. I radila sam ih u kalupu za muffine. Recept imam zapisan već dugo, negdje od pojave prvih muffina :), nekoliko puta sam ga isprobala uglavnom sa dodatkom žlice kakaoa ili kandiranog voća.

Kolačići/Muffins sa marmeladom od kestena

(za 12 muffina)

- 250 g brašna

- 130 ml mlijeka

- 80 g šećera

- 1 žličica praška za pecivo

- 2 žlice ulja

- 1 jaje

- 2 vrećice vanilin šećera

- korica 1 limuna

- korica 1 naranče

- cca 150-200 g marmelade od kestena

- 2 žlice marmelade od kestena + 1 žlica vode

- Sve sastojke sjediniti u jednoj zdjeli i ručno ih kuhačom pomalo umješati dok se ne dobije glatka smjesa. Trebati će cca 5 minuta mješanja i smjesa će biti bez grudica, glatka i dosta gusta.

- Kalupe za muffins namastiti ili staviti papirnate košarice

- Staviti smjesu do pola košarice, dodati oko žličicu marmelade od kestena i rasporediti je po smjesi, te opet staviti smjesu za muffins do cca 3/4 košarice

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i muffine peći oko 15-20 minuta. Za moje je trebalo točno 18 minuta pečenja.

- Muffine izvaditi iz pećnice i prohladiti.

- 2 žlice marmelade od kestena + 1 žlicu vode lagano zagrijavati uz stalno mješanje da se dobije tekuća smjesa. Njome preliti muffins, cijele ili samo dekorativno po vrhu.

- Kada se sve ohladi muffins su spremni za posluživanje.

Izvolite, uživajte zajedno sa mnom u ovoj jednostavnoj , a tako mirisnoj i finoj kestenjastoj slastici.

I hvala vam što ste i danas ovdje došli !! :)

Kuvarijacije - Zagorski štrukli

2011-10-31T07:57:00.001+01:00

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage Nade sa bloga Just good food - Zagorski štrukli.

Kako im i samo ime kaže, štrukli ili štrukle su tradicionalno jelo Hrvatskog Zagorja, a dosta se prave i poslužuju i u Zagrebu . Kao dijete u Dbk se sa njima nisam susretala, nisu bili dio naše kuhinje, a nisu se niti nudili u restoranima. Za štrukle sam i tada čula, ali sam ih počela jesti tek dolaskom u Zagreb. Nekako u to vrijeme počele su se sve češće nalaziti i na stolovima u Dbk, uglavnom zahvaljujući zamrznutim polugotovim varijantama koje se i danas često kupuju i pripremaju. Kod mojih cura su postale omiljene, nećakinja K. ih posebno voli tako da ih i mi znamo kupiti i pripremiti.

Kada biram između kuhanih i zapečenih štrukli moj izbor su definitivno zapečene. Nisam se navikla na kuhane štrukle tako da ta varijanta kod mene ne prolazi. Zapečene su već nešto drugo, prava poslastica. Opet, do sada uglavnom prihvaćena i isprobana u slanom izdanju. Moram iskreno reći da sam se pomalo iznenadila kada sam shvatila da imamo slatke štrukle, a kolegica sam posla mi kaže "pa slatke naravno, mi doma uvijek radimo slatke". Dobro, sada ću i ja isprobati slatke :)

Nadin blog redovno pratim i jako mi se sviđaju njezini recepti, od sastojaka, pripreme, prezentacije. I prije svega okusa Nadinih jela koje sam isprobala, što u okviru blog-igrice FBI rukavice kada smo istraživali "Just good food", što izvan toga. Ali da li se upustiti u domaću izradu štrukli ? To je bilo pitanje koje sam skoro cijeli mjesec postavljala jer me najviše brinulo razvlačenje tijesta. Volim raditi sa tijestom, gledala sam kako žene razvlače tijesto preko stoljnjaka toliko tanko da se kroz njega vidi i potom ga zavijaju u savijače, ali baš da ću ja to tako uspjeti napraviti nisam bila sigurna.

Ipak, izazov je tu, zašto odmah odustati. Odlučila sam probati i krenula sa pripremama. Recept sam dobro pročitala, ok, recept je jednostavan i nije ga problem slijediti. Zatim sam otišla kupiti novi valjak za tijesto (oklagiju), stari mi više ne leži baš najbolje u ruci pa je bolje osigurati se novim primjerkom :) . Malo sam porazgovarala i sa kolegicama i dobila neke savjete tipa, pazi da ih ne prepuniš sa sirom, obavezno ih reži tanjurićem da ti krajevi ostanu sljepljeni, ........., ok, shvatila ! :)

Preostalo je otići u nabavku, sir, vrhnje kiselo i slatko, jaja, brašno, maslac, ulje........, sve je tu. Tu je i čisti bijeli stoljnjak i hajdemo započeti.

Nadin recept slijedi, a moja zapažanja su uz recept.

Potrebno za tijesto:

300 g glatkog brašna

malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira - 1/2 kg sira mi se činilo puno, a isto sam pročitala i kod blogerica koje su već isprobale recept pa sam stavila 300 g sira. Koristila sam svježi posni sir.
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje:

3 dl slatkog vrhnja

1 jaje, malo soli - nisam stavila sol već sam dodala 1 vrećicu vanilin šećera

Šećer u prahu za posipavanje (po želji) - ja sam ga koristila

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto sam umjesila sa sastojcima točno po receptu. Dok sam ga mijesila bilo mi je pomalo preelastično i tvrđe nego što sam očekivala. Dodala sam još malo (oko 1/2 dcl vode), umjesila ga, premazala uljem i ostavila da stoji oko 30 minuta.

2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.

Sada je došao na red najizazovniji dio :). Obzirom na čvrstoću tijesta dok sam ga mijesila bila sam poprilično skeptična u izvedbu ovog dijela. Međutim, malo po malo moje tijesto se tanjilo i širilo po stoljnjaku. Uh, odahnula sam :) .

Stoljnjak sam dobro pobrašnila, i počela raditi sa valjkom, zatim sam malo rastanjila sa rukama, međutim sa valjkom mi je lakše išlo pa sam nastavila dalje tako. Oblikovala sam i pravokutnik i stala kada sam zaključila da dalje ne ide. Naime, na dosta rastanjenim krajevima počela se pojavljivati i pokoja rupica a to nije ok, pa sam se zaustavila.

3 . Za nadjev izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.

Nadjev sam izmješala, koristeći 300 g sira, ostatak po receptu. Rasporedila sam ga uz rub, a sredinu nakapala uljem. To je izgledalo ovako:

I sada sam se našla pred novim izazovom :). Zarolati tijesto pomoću stoljnjaka. Nisam do sada još uspjela ništa pošteno zarolati (rolada, savijača od lisnatog tijesta), ali hajde možda će stoljnjak pomoći . I kako se čini pomogao je :) ovaj dio sam napravila brzo i lako.

4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.

Pećnica je zagrijana, kalupići premazani (koristila sam 2 manja kalupa) i tanjurić je u rukama. Rezala sam štrukle prema veličini kalupa, cca 10 cm, obilježila sam ih tako i dobila 6 štrukli. Kako se ispostavilo, velikih i bogatih. Sigurno je trebalo tijesto biti još tanje i štrukle nešto manje, ali kod mene je ispalo ovako i sada nema natrag.

Štrukle su otišle u pećnicu, dok su počele hvatati boju trebalo je oko 40 minuta, a zatim sam ih prelila mješavinom slatkog vrhnja i jaja u koju sam umjesto soli dodala vanilin šećer. Toliko volim taj okus da sam ga jednostavno morala staviti u ovu slatku verziju.

Pekla sam još cca 12 minuta i izvadila iz pećnice. Predivno je mirisalo !

5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca

Kako nisam ljubitelj kuhanih štrukli ovu varijantu nisam radila.

Pečene štrukle sam posula štaub šećerom i poslužila.

Čim sam ih izvadila ponovno sam shvatila da su mi nekako veće i deblje od onih koje inače viđam. Od zamrznutih varijanti u samoposluživanjima definitivno jesu. Zatim sam se prisjetila i nekih primjeraka koje sam jela u restoranima i isto su veće i deblje i od njih.

Dakle, ili mi tijesto nije bilo dovoljno tanko, ili sam ih nešto više napunila (iako sam smanjila sir) ili sam ih jednostavno velike rezala ?

Kako god, one su meni i dalje tako lijepo mirisale i toliko primamnjivo izgledale da sam jedva dočekala da ih probam.

Degustacija :)

Opet tijesto ! Malo mi je ispalo tvrđe od očekivanog, očito je da ja nisam nešto najbolje zamjesila to tijesto što je u svakom slučaju dovoljan razgog da ih ponovno napravim i malo više pažnje tome posvetim.

Sira u nadjevu mi je bilo dovoljno, ne bi smetalo niti da je još oko 100 grama. Sigurno ne bi smetalo niti originalnih 500 g , možda bi mi tada tijesto više upilo nadjev i bilo mekše.

Preljev se odlično uklapa, a štaub šećer koliko god ga je malo baš je ono što treba.

Bez obzira na problemčić sa tijestom (ako je to uopće problem) meni je ovaj recept odličan . A posebno sam zadovoljna i sretna što sam otkrila divan okus i ljepotu slatkih štrukli. Ovo je jedan odličan zimski poslijepodnevni desert. Uz šalicu kave, čaja ili uz čašu dobrog vina, pa i uz omiljeni liker svakako će odlično ići jedna topla slatka štrukla.

Priprema ovih štrukli je relativno brza i jednostavna i sada kada imam ovaj recept nemam više niti jedan razlog za posegnuti za zamrznutim varijantama koje sam do sada koristila.

Draga Nada , hvala ti na još jednom odličnom receptu i lijepom domaćem jelu iz tvoje kuhinje !

FBI rukavice - "Vrtaljica" - slatko

2011-10-26T08:08:00.033+02:00

U okviru ovog kruga blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac , u 9. i 10. mjesecu istražujemo blog drage Snježe - "Vrtaljica".

Rezultate moga istraživanja podjelila sam na "slano" i "slatko" i slani program sam predstavila u prošlom postu. Tu sam napisala i što mislim o blogu Vrtaljica, pa da se ne ponavljam sada ćemo odmah prijeći na isprobane slastice.

Kod Snježe, na blogu Vrtaljica, zbilja možemo naći odlične recepte i koliko mi nije bilo lako izabrati što od slanoga isprobati toliko mi je sa slatkim bilo još i teže. Kolači, torte, ...., kako koja tako bolja. Ja sam se nekako držala kolača, torte su mi uvijek malo zahtjevnije za napraviti i iako istraživanje traje dovoljno dugo ipak nisam našla vrijeme za pozabaviti se nekom finom tortom. Zato su tu kolači koje sam isprobala i u kojima sam baš uživala.

Krenimo redom :)

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u naslovu)

Moje druženje sa Snježinim slasticama započelo je prošle godine za blagdane kada sam isprobala Bojine kolačiće koji su me baš oduševili kako su fini, prhki, mirisni, ...., pravi blagdanski kolačići. Kako su blagdani ponovno pred vratima ne zaboravite staviti na stol i pokoji Bojin kolačić.

Jednostavna čokoladna rolada

Ovom roladom sam se oduševila, a istovremeno mi nije baš najljepše ispala. Koliko je ona jednostavna toliko je ja jednostavno nisam dobro zarolala pa i nije ispala baš kao prava rolada već kao neki kolač koji sam pokušala zarolati, ......, ali nećemo time kvariti doživljaj. Rolada je zbilja jednostavna za napraviti i istovremeno jako ukusna. U tijesto idu i mljeveni orasi i meni se baš jako svidjelo. Napravila sam je točno po receptu i koristila sam moju marmeladu od naranče i limuna sa vanilom koja se odlično uklopila u cijelu kombinaciju.

Kako mi je u 9.mjesecu bio rođendan rolada je bila jedna od slastica kojom sam počastila kolege. I svi smo se složili da je odlična ! :)

Kiflice

Čim sam napisala "Kiflice" uhvatio me smijeh jer ja sam izraziti antitalent za lijepo napraviti kiflice a istovremeno sam toliko uporna da ih stalno iznova radim i ja mislim da rijetko koji od recepata za kiflice nisam isprobala. Ali da sam ih ikada napravila tako da bi ih mogla i pokazati i njima se pohvaliti, to se još nije dogodilo. Ipak, ne dam se smesti, i dalje sam puna entuzijazma u namjeri da jednom napravim lijepe kiflice. Sa istim tim entuzijazmom krenula sam i prema ovom receptu. Vidim kod Snježe kako ih je ona jednostavno i sa lakoćom napravila i izgledaju joj super. I odlučim i ja pokušati. Pokušaj se definitivno isplatio iako niti ovaj put kiflice ne izgledaju baš posebno lijepo, zatim nisam stavila dovoljno soli u tijesto pa ono nije imalo pravi okus , ali ipak pojele su se cijele, a jedan od degustatora me pitao ima li ih još :) .

Donijela sam i njih mojima na posao, odmah prijavila greške :) , a njima usprkos kiflice su doslovno planule. Zanimljivo, više su se svidjele muškom dijelu degustatora. Punila sam ih mojim džemom od šljiva sa vanilom i cimetom.

I napraviti ću ih sigurno još koji put , sve dok ne budu barem približno onakve kao Snježine i kao kod vas ostalih koje ste ih isprobale i baš su vam super ispale !

Carski kuglof

Carski kuglof ili kako u nazivu kod Snježe još stoji – "iskupljenje" :) , bilo je Snježino iskupljenje njezinim dečkima zbog jela koje je prethodno radila i koje im se nije baš svidjelo. Ja se kuglofom ipak nisam iskupljivala već sam ga uvrstila u rođendansko čašćenje kolega na poslu (možda je i to neka vrsta iskupljivanja, hmmmm.... :)
Napravila sam ga po receptu osim što sam umjesto prošeka stavila liker od ruže i stavila sam mješano kandirano voće, ne samo limune i naranče.

I Carski kuglof je ispao zbilja carski :). Fini kolač, onaj u kojemu možete stalno uživati i kojega možete stalno grickati uz šalicu čaja ili kave. Svidio se svima , svidio se i meni i definitivno ću ga još koji put napraviti.

Kolač od limuna i kokosa

Jednostavan, mirisan i ukusan kolačić. Prvi recept koji je Snježa uz pomoć prijateljice objavila i na njemačkom jeziku i time ga približila širem krugu čitatelja. Ujedno, dala mi je poticaj da i ja konačno moje recepte (barem one za marmelade :) ) prevedem na engleski jezik pa vjerujem da će se pomalo i to dogoditi. No hajdemo na ovaj kolačić. Prvo, napravila sam ga točno po receptu, osim što sam ga pekla u većem plehu jer mi je trebalo više kolačića koji su mogli biti tanji. Zatim, i ovaj kolač je bio dio rođendanskog čašćenja i zanimljivo je da se i on kao i kiflice više svidio muškima koji su ga na kraju uglavnom i pojeli. Naravno, i ja sam malo pomogla :) .

Kao što sam rekla i u komentaru Snježi, kolač mi se sviđa osim što ću ubuduće staviti malo više limuna. Iako su degustatori rekli da se osjeti, meni je nedostajalo da bude malo više limunkast. Biti će drugi put :)

Roladice od oraha (mini baklave)

Isprobati Snježine slatkiše, a ne isprobati i nešto o oraha ? Ne, to ne bi bilo to. Orasi su česti sastojak u Snježinim slasticama, osim što je Snježa iz kraja gdje ima puno oraha i njezini dečki vole slatkiše sa orasima. Iako ja preferiram bademe moram priznati da nemam ništa protiv oraha :) , a kada sam pitala degustatore da li bi htjeli nešto sa orasima bez razmišljanja je bilo „da!“:) . Htjela sam napraviti Pitu s orasima i ove roladice, ali nisam imala vremena za oboje pa sam im dala da izaberu i rekli su da neka im napravim roladice tj.mini baklavice. Kupila sam kore , samljela orahe, napravila smjesu za punjenje prema receptu, ......., i roladice su tu.

Šećerni preljev (šerbet) sam ukuhala isto prema receptu, zalila ih, zapakirala i odnijela na degustaciju :)

A tamo, ....., prva reakcija : „slatko je“ :), druga reakcija „fino je“ , treća reakcija......., kutija je prazna :):)

Eto sve smo rekli , roladice su odlične !

Ja sam moje roladice malo više napunila tako da za zadnje dvije kore nije ostalo više smjese od oraha. Da te kore ne ostanu odlučila sam se naribati jabuku, dodala žlicu šećera, malo cimeta, grožđica, žlicu ruma, komadić maslaca , sve sjedinila i time napunila zadnje kore. Tako smo uz mini baklavice imali i „savijaču od jabuka“ :)

Ovime zaključujem moje isprobane recepte za ovaj krug igrice FBI rukavice. Što nikako ne znači da odlazim iz Snježine kuhinje, kako sam rekla još ćemo se mi družiti :)

Draga Snježo hvala ti na svim lijepim receptima kojima nas častiš , uživala sam u tvojoj kuhinji !

FBI rukavice - "Vrtaljica" - slano

2011-10-21T22:20:00.000+02:00

Tijekom 9. i 10. mjeseca u okviru blog-igrice „FBI rukavice“ koji je pokrenula mamajac istražujemo blog drage Snježe – „Vrtaljica“.

Vrtaljica je blog vrijedan svake pažnje, recepti, priče, slike, ......, već nakon prvih par pročitanih postova znate da ga piše posebna osoba, Snježana ili kako je zovemo, Snježa.

Snježa bi sada rekla da nije ona toliko posebna, ali ja ostajem pri tome da je, a osim što je takva meni je i jako draga. Dobra, skromna, i uvijek spremna nesebično sa nama podijeliti sva svoja znanja kao i doživljaje o kojima rado čitamo. Snježo, i ovim putem hvala ti na poklonjenom receptu za „Crni džem“ koji je brzo postao hit među degustatorima :).

Ja sam se na blogu Vrtaljica poprilično udomaćila, što i nije teško obzirom da je Snježa prava domaćica i kod nje se morate ugodno osjećati. Kroz svoje postove Snježa nas je upoznala sa svoja „tri mušketira“ :) , suprug i dva sina, za koje sa veseljem kuha, mijesi, peče....... Tu su i Snježine prijateljice sa kojima se rado druži i počasti finim slasticama, a tu su svakako i odlični recepti.

Domaća hrana, od variva, pečenja, pite i pogače, prefine torte i kolači, a zatim i odmaci u modernije svjetske kuhinje finih jela i kolača. Puno finih stvari se može naći kod Snježe, ali kao i uvijek trebalo je izabrati samo neke koji će biti isprobani, naravno uz žaljenje što ostalo ovaj put neće stići na red, a nisu stigli niti baš svi odabrani. Biti će vremena i za njih, a sada se idemo upoznati sa onim što sam isprobala.

U ovom postu predstavljam isprobani „slani program“, a zasladiti ćemo se slijedeći put :)

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u naslovu)

Prvi isprobani Snježin recept bio je Vijenac od jaja, brokule i šunke koji smo imali za temu u blog-igrici Kuvarijacije i kojega sam tada napravila i dojmove zabilježila u ovom postu.

„Belomorski“ pinđur

Kako sam u uvodu spomenula Snježa nas je kroz svoje postove upoznala i sa svojim dragim prijateljicama. Jedna od njih je Lena, Makedonka koja nas je preko Snježe počastila nekim svojim finim receptima, između ostalih i sa ovim pinđurom. Kako ja volim sve što treba malo sjeckati pa umješati, sjediniti, ....., a zatim i namazati i degustirati :), uz to volim i makedonsku kuhinju i to jako, nije bilo dileme da pinđur ide na isprobavanje. Kako u trenu kada sam ga odlučila isprobati nisam imala oraha odlučila sam ih ne staviti, piše u receptu da može i bez oraha. Ostalo sam napravila prema receptu i pinđur mi se baš svidio.

Ohladila sam ga u frižideru, a zatim navalila, baš navalila :) . Odličan je Snježo, i veliki pozdrav Leni !

Varivo od raštike
Ne može bez variva, istina je, volim sva variva, a posebno „zaigram“ :) na ova „zelena“.

Varivo od raštike sa suhim mesom mi je uvijek bilo drago, tako je fino kada zamiriše, a kada ga jedem baš imam osjećaj da jedem nešto zdravo.

Raštiku sam, moram priznati jedva, taj dan našla na placu i skuhala sam ga po napisanom receptu uz sitne izmjene. Nisam stavila neki veći komad suhog mesa već sam imala pancetu narezanu na kockice pa sam nju koristila.Maslinovo ulje sam stavila odmah i kuhala sa njime, a malo sam ga dodala i kasnije kod serviranja.

I nemam što puno za reći, odlično varivo, porcija za ručak, porcija za večeru, mmmmm finooo :)

Pogača sa sirom

Pogača sa sirom bila mi je zanimljiva već na prvo čitanje i na prvi pogled. Kako li kod Snježe dobro izgleda, a kako li ja tek volim kombinaciju tijesta i sira. Nije bilo dileme oko isprobavanja, ima tu još nekoliko odličnih recepata za kruh, ali meni je ova pogača bila prva i nju sam napravila. Osim za sebe pripremila sam je i za goste koji su mi taj dan dolazili na ručak. Za predjelo je bilo ono što će uslijediti nakon pogače, a pogača je išla uz to, išla je i kasnije, išla je i sama, išla je išla :) , a skoro da nije niti došla do stola jer sam je probala, pa još malo probala, ....., hrskava kora , sir u tijestu koji daje tako finu aromu i okus, teško se zaustaviti kada je krenete jesti !

Pašteta od gljiva i crnog vina

Ovo je ono što se našlo na pogači sa sirom :), ali kasnije kada su gosti već stigli i jeli pa nisam slikala zajedno. Osim što sam ispekla pogaču , za predjelo sam pripremila i ovu paštetu. Vrtim se oko ovoga recepta od kada ga je Snježa objavila , kombinacija šampinjona i crnog vina u ovakvom namazu mi je baš primamnjiva i ovo je bilo zbilja idealno i interesantno predjelo. Za početak ja sam paštetu isprobala na već standardnom dvopeku, a gosti su je dobili uz pogaču. I sve su pojeli i rekli da je super. Ja sam znala već i prije da je super ! :)

Napravila sam je po receptu, jedino što sam umjesto topivog sira stavila svježi sir pa je kod mene možda malo svjetlija, ali mislim da joj to nije oduzelo na okusu.

Juha od tikve

Pomalo i došli smo do sezone tikve ili buće. A kod Snježe imamo finu juhu od tikve, pa uzljevak, pitu, rižoto....., započeti ćemo sa juhom :). Od kada sam se lani „navukla“ na tikvu i jela od i sa tikvom primjetila sam da jedva čekam da se na Dolcu klupica sa tikvama zanarančasti. I dočekala sam, odmah kupila svoj primjerak. Izrezala je i dio je završio u ovoj juhi.

Jednostavan recept, jednostavna juha, pun i odličan okus. Staviti Zdenka sir u juhu ne bi mi, moram priznati, palo na pamet, zapravo niti ne jedem nikada taj sir tako da sam ga kupila baš sa ovu namjenu i nisam pogriješila. Tri „trokutića“ su završila ovdje, a ostatak nakon par dana opet "ovdje" kada sam ponovno radila ovu juhu. Preporučujem !

Rižot od tikve

Ovdje je završio ostatak tikve. Rižot od tikve , po prvi put ! :) . Zanimljiva kombinacija i kako volim rižota svake vrste morala sam isprobati i ovaj.

Napravila sam ga prema receptu, bez odstupanja. Kaže dodati rižu i malo je poprižiti, nisam to do sada tako radila. Ostali sastojci i začini , uz tikvu daju garanciju dobrog okusa. Tako je i bilo, temeljac, sol , papar (potrebno je malo više papra kako piše u receptu) , i bijelo vino, ......., rižoto je bio odličan, a količina koju sam skuhala pojedena odmah. A ja sam mislila malo za ručak, malo za večeru, ......, ništa, ništa od planova, sve odmah ! :):)

Penne s tikvicama i limunom

Ovo je jedno od mojih subotnjih jela. Subotom obično cijelo jutro „zvrndam“ po gradu, prijateljice, kavice, plac, ponekad i shopping :) , pa još jedna kavica i ako ne ostanemo u gradu nešto i pojesti onda dođem doma gladna i dovoljno kasno da nema šanse spremiti nešto više od jednostavnog. Ali želim da to jednostavno bude isto tako i fino. U ovom jelu sam sve to našla. Kod Snježe se nađe finih kombinacija jela sa tjesteninom /pastom. Da je pasta ušla na velika vrata u njezinu kuhinju zaslužna je Rosana, talijanka u obitelji, ne znam tko je zaslužan da je ušla isto tako i u moju kuhinju , ali znam da sam je uvijek voljela u svim kombinacijama oblika, boja i okusa. Ova kombinacija je lagana i osvježavajuća, istovremeno toliko fina, meni je posebno odgovarao limun kojega sam stavila čak i malo više. I kada krenete jesti i mislite da ste pojeli svoju porciju stalno bi još malo, još koji zalogaj. I ja sam tako malo po malo pojela sve što sam skuhala, a znamo da kada je pasta u pitanju uvijek skuhamo malo previše :)

Napravila sam je točno po receptu . Tikvice sam izrezala na prutiće umjesto na kolutiće. A tko bi odmah skontao što su to „šajbe“ :):)

Đuveć sa piletinom
I za kraj evo jela kojega ne mogu prestati jesti, ne mogu i ne mogu :). Čim sam vidjela ovaj đuveć znala sam da je ovo nešto za mene , a kada sma ga isprobala to sam samo potvrdila. Ispalo je da sam ga radila onda kada sam imala najmanje vremena i u to malo vremena trebala napraviti još 5 stvari prije nego što izađem iz kuće. Ali nisam se dala omesti. Htjela sam đuveć, taj dan sam ga odlučila napraviti i gotovo. Kupila sam piletinu, dio odvojila za ovaj recept , a dio spremila pa ću kasnije ispržiti. Od povrća sam stavila crvenu papriku, rajčicu, tikvice, patliđan i mrkvu. Popržila luk, na njemu meso, zatim povrće, dodala rižu, ......, sve prema receptu i za relativno kratko vrijeme dobila vrhunsko zadovoljstvo.

Odstupanje sam napravila u tome što nisam stavila krompir, riža mi je bila dovoljna.

Kao što se vidi, stavila sam malo previše riže, ali to niti malo ne smeta, volim da ima riže, a bilo je dovoljno i svih ostalih sastojaka. Napravila sam i malo preveliku količinu, ali koliko mi se jelo svidjelo da je drugačije bilo bi mi žao. Dio za ručak, dio za večeru, dio sutra na poslu za ručak, pa još malo za večeru........., nikad dosta :)

Ako se pitate kako je završila ona piletina ostavljena da se kasnije isprži, ....., nisam ju ispržila, imala sam još i povrća i sve skupa ponovila i slijedeća dva dana je opet bilo, malo za ručak, malo za večeru, malo......., kako sam i rekla jako mi se svidjelo !

Draga Snježa, hvala ti još jednom za sve ove lijepe recepte koje sa nama dijeliš. Uistinu sam uživala u tvojoj kuhinji , i još ću :)

Ubrzo se vidimo sa dojmovima „slatkog programa“ :)

Marmelada od krušaka sa cimetom, klinčićem, i ...., i...... :)

2011-10-16T12:32:00.000+02:00

...., i sa još malo začina . Ovo je jedna začinjena, mirisna, jesenska marmelada.

Jesen je tu, sa manje ili više sunca dnevno sve je hladnija, biti će i sve kišovitija, ali kakvo god vrijeme da nam donese jesen donosi i svoje divne plodove, boje, mirise i okuse. I kruške su voće koje dolazi sa jeseni. Kruške koje se baš i nisam navikla puno jesti i koliko god ih volim uvijek mi ostanu negdje na kraju pa skoro da niti ne dođu na red. Iako uvijek radije biram svježe voće, sa kruškama je drugačije, puno više mi se sviđaju u kolačima, kompotima, u bilo kojoj slatkoj varijanti, a kuhana kruška uz poneki začin mi je i sasvim dobar prilog mesu.

Kada smo kod kuhanih krušaka jednako dobro skuhaju se i u marmeladu. I možemo im dodati neizmjeran broj kombinacija začina ili bilo kojih drugih dodataka koji će marmeladu od krušaka učiniti posebnijom.

Marmeladu od krušaka sam već ranije radila, ali recept nisam zabilježila i pošto sam i tada isprobavala neku kombinaciju dodataka sada se nisam mogla sjetiti što sve i koliko toga sam stavila. Ok, odlučila sam se ne prisjećati već razmisliti i staviti nešto što sada želim. U tom razmišljanju ugledam post od drage Ana-Marije sa bloga Da mi je nešto slatko , Marmelada od krušaka i lavande. Mmmmm, jako fina kombinacija, originalna i sigurno mirisna i ukusna. No, moja kombinacija vodila je u nekom drugom pravcu i malo po malo...........

..........malo po malo došla sam do toga da želim neki topli miris i nježno - jaki okus. Smeđi šećer mi se ovdje uklapao, cimet i klinčić sam brzo odabrala i odlučila da je najbolje početi kuhati pa će se dalje sastojci početi sami jedan za drugim slagati. Tako je i bilo. Kruške sam potražila već uobičajeno na Dolcu i malo se iznenadila kako ih zapravo nema, tek na dva-tri mjesta sam ih ugledala i što se nudilo to sam kupila . Zapravo bilo je još ponegdje onih zelenih, ali ja sam htjela ove zelenkastosmeđe-žuto-narančaste, u bojama jeseni , one koje voli i svaki medo brundo u šumi :) i koje mi uvijek nekako ljepše mirišu. Zamirisale su i kod mene :)

Marmeladu sam napravila ovako:

- 1 kg krušaka - očišćenih i narezanih na komadiće (trebati će oko 1,5 kg cijelih krušaka)

- 1 limun - sok i korica

- 350 g smeđeg šećera

- 2 vrećice vanilin šećera

- 1 žličica cimeta

- 1/2 žličice mljevenog klinčića

- 1/4 žličice đumbira u prahu

- 1/4 žličice muškatnog orašćića

Po želji:

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Kruške očistiti od peteljki i sjemenki i narezati ih na komadiće. Po želji ih oguliti (ja nisam, osim što sam odstranila oštećene djelove kore)

- Staviti ih u posudu za kuhanje, dodati limunov sok i koricu. Promiješati.

- Naliti vode toliko da prekrije kruške i staviti ih kuhati. Kuhati dok ne omekšaju , oko 30-45 minuta.

- Kada su kruške omekšale ostaviti 150 ml vode u kojoj su se kuhale (voda će se kuhanjem reducirati pa možda niti ne ostane puno više). Kruške, pomješane da ostavljenom vodom, usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.

- Usitnjenu smjesu krušaka staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati. Kuhati dok ne uzavri, a zatim još 10 minuta uz stalno mješanje.

- Zatim dodati začine - cimet, klinčić, đumbir, muškatni orašćić. Dobro ih umješati i nastaviti kuhati.

- Ukoliko se dodaje želin, kuhati oko 5 minuta , a zatim dodati želin pomješan sa 1-2 žličice šećera. Dobro ga umješati , uzavreti i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje.

- Ukoliko se ne dodaje želin, marmeladu kuhati nastaviti dok se ne počme zgušnjavati, oko 45 min do 1 sat.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro je zatvoriti i okrenuti na poklopac, neka tako stoji 10 minuta, a zatim je okrenuti na pravu stranu, ohladiti i , ......, definitivno uživati :)

Kada sam otvorila ovu marmeladu iz nje je prvo izašao divan miris od kojega me obuzela neka toplina, kada sam je probala baš mi se svidjela. Marmelada nije jako slatka i za slađu varijantu treba dodati još šećera. Naravno, da bi se nekome svidjela prvo mora voljeti sve začine koji su u njoj. Svi se osjećaju, cimet i klinčić malo prevladavaju, ali osjeti se i pomalo peckavi đumbir i trag muškatnog orašćića. Naravno, bez brige, osjete se i kruške :) . Ovo je ipak prije svega marmelada od krušaka :):)

Ova marmelada neće se možda najbolje snaći na kruhu, ali na , kod mene neizbježnom dvopeku skroz je u redu. Ipak mislim da bi najbolja bila na palačinki, na nekom finom biskvitu,......, tu će sigurno naći svoje mjesto. A dok nešto od toga ne bude spremno, jednostavno žličicu u ruke i uživati ! :)

Žele od citrusa sa timijanom (majčinom dušicom)

2011-10-09T22:29:00.000+02:00

Ovih dana pomalo smo ostali bez ljeta, bez topline, bez sunca, ......, bez lijepog vremena. Zahladilo je, kiša se dobro ispadala, i sada se već dva dana oblaci i sunce bore tko će biti jači. Danas se sunce izborilo za svoje mjesto, ali je i dalje dosta hladno i osim jesenskih plodova koje smo već dočekali, čini se da sada dočekujemo i pravu jesen. Volim jesen, volim njezine boje, padanje i šuštanje lišća pod nogama, sve to volim, ali ipak više volim kada je sunčano i toplo.

Iz godine u godinu na prve hladnije dane reagiram tako da prvo na što pomislim su citrusi, njihov miris, okus, Vitamin C :) i malo po malo limuni, naranče, grejp, limete, ......,sve češće se nalaze u košaricama i na stolovima, iako će svoje pravo vrijeme tek će dočekati jer sezona citrusa tek stiže.

Ja sezonu citrusa otvaram već danas, sa mirisnim želeom od limuna, limete i naranče u koji sam dodala timijan ili majčinu dušicu. Čista i prava aromaterapija ! :)

Timijan ili majčina dušica je ovomjesečna tema blog-igrice "Ajme koliko nas je" koju je za nas odabrala naša domaćica ovoga kruga , draga Katarina sa bloga "Laka kuharica".

Ova tema me prvo iznenadila, a u isti mah mi je bila jako interesantna i originalna. I majčina dušica je originalan začin, posebnog mirisa, a u jelima daje poseban okus.

Nisam je do sada baš puno koristila, tek povremeno i obično u kombinaciji sa nekim jelima od piletine. Sada sam joj malo više posvetila pažnju i dulje se zadržavam kraj nje i uživam u tom posebnom mirisu.

Znači, sada majčina dušica kod mene ide prvi put u nešto slatko, a po prvi put napraviti ću i žele. Napravila sam do sada valjda stotine kilograma marmelade od isto tako više stotina kilograma voća. Ali nikada ništa od tog istog voća nisam smjestila u žele. Listajući malo knjige recepata naišla sam na ovaj žele od citrusa sa majčinom dušicom i nije mi trebalo puno da zaključim da je to to. Recept nisam puno prilagođavala, osim majčine dušice pridodana mu je i aroma lovorova lista što me tek posebno oduševilo. Ono što nisam imala je želirni šećer pa sam ga radila sa običnim šećerom i stavila želin.

I tako je nastao moj prvi žele :) koji sam napravila ovako:

- 350 g limuna (oko 3 malo veća komada)

- 350 g limete (oko 4 komada)

- 250 g naranče (kod mene je to bila jedna veća naranča)

Kako se ovdje radi i sa korom dobro je imati neprskane citruse, moguće one kupljene u Bio&Bio, ili one "redovne" namočiti na koji sat u vodu i dobro ih istrljati.

Ili ako želite ogulite koru.

- 1 list lovora

- 1 litra vode

- 500 g šećera

- 1 puna žlica listića svježe majčine dušice

- 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera

- Nakon što su citrusi pripremljeni (sa korom ili bez) , narezati ih na manje komade i staviti u posudu za kuhanje.

- Dodati im lovorov list i preliti vodom

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavru, zatim smanjiti vatru i kuhati ih na laganoj vatri još oko 1 sat, dok sasvim na omekšaju.

- Procijediti vodu u kojoj su se kuhali citrusi u posudu u kojoj ćete nastaviti sa kuhanjem želea
- Skuhane citruse iscijediti u sok. - može u sokovniku (ja sam zajedno sa korom), a može ih se staviti u cjedilo, pritisnuti sa nečim težim i ostaviti da se cijede nad posudom.
- Sok od citrusa dodati u posudu za kuhanje i dodati šećer i dobro ga umješati.
- Kuhati na jačoj vatri do vrenja, zatim smanjiti vatru i kugati još oko 10 minuta.
- Dodati želin pomješan sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati. Kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje.
- Zatim dodati listiće timijana (ja sam ih škaricama izrezuckala sa grančice) , dobro ih umješati u smjesu
Smjesa želea je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke i dobro ih zatvoriti. Okrenuti ih na poklopac, neka tako stoje 10 minuta, a zatim ih okrenuti na pravu stranu i ostaviti neka se hladi.
Hlađenjem se smjesa želira i tek tada postaje pravi žele.

I kada se konačno ohladilo došlo je vrijeme za isprobavanje prvog želea iz moje kuhinje.

Otvorim, pomirišem, i......, mirišem, udišem, mirišem......, ma ne trebam ga niti isprobati, ovo je već dovoljno. Aromaterapija kažem vam :)

Miris citrusa, miris timijana, a ne zaboravimo niti onaj list lovora koji je također ostavio svoj trag.

Ipak, treba žele i probati. Iako je dosta veliki udio šećera, citrusi su ipak citrusi i žele je kiselkast i čini mi se da nema tog šećera koji bi ga učinio slatkim. Zapravo, ima alija toliku količinu ne bih baš stavila. A i ovako mi sasvim odgovara. Toliko, da mi niti ne smeta što nije marmelada :):)

Pojela sma ga malo onako žličicom, sada baš i ne znam sa čime sve bih ga iskombinirala iako mislim da vrlo dobro ide u sve slatko da ga osvježi, a i uz komad mesa će sigurno naći svoje mjesto.

Ili, ......,samo uživati u njegovom mirisu može nekada biti sasvim dovoljno :)

Marmelada od čičimaka ili žižula

2011-10-03T21:53:00.003+02:00

Čičimak u Dubrovniku, žižula u Dalmaciji, a zove se i kineska datulja. Iako se zove datulja, kažu jer su slični datuljama, meni nekako više nalikuju na masline :).

Nije čičimak baš uobičajena i rasprostranjena voćkica, ali je nemi jako draga i jedna od onih uz koju sam odrasla.

Stablo čičimka imala je moja prijateljica u svome vrtu u Dbk i cijelu osnovnu školu prolazili smo kroz taj vrt, igrali se i družili prije i poslije škole, a krajem ljeta i početkom svake školske godine njezin "nono" bi se pobrinuo da nas zdjelica čičimaka uvijek negdje u vrtu dočeka. Ja sam ih voljela onda, a još više ih volim sada, ima tu sigurno pomalo i onoga da što je nešto manje dostupno e to bismo baš željeli. Iako je čičimak sada postao dostupan ja ga svejedno još uvijek volim :)

Sa čičimkom nas je upoznala i draga Jubistacha, na svom blogu u postu objavljenom prije dvije godine točno na moj rođendan :), eto kako smo čičimak i ja i ovdje povezani :):). Ovdje je post od Jubistache.

Nešto općenito o Čičimku ili Žižuli bi bilo (preuzeto sa neta) :
"čičimak ili žižule su plodovi mediteranskog stabla čičimaka koje može narasti do 4 metra. Sazrijevaju krajem ljeta, a plodovi izglednom, mirisom i okusom sliče malim datuljama. Plod se jede sirov, te djelomično ili potpuno osušen. Također, od plodova žižule rade se marmelade, sokovi i rakija na bazi lozovače. Plod se preporučuje zbog visokog sadržaja korisnih sastojaka i vitamina C za sniženje krvnog tlaka i za liječenje želučanih i crijevnih tegoba. Plodovi, lišće i kora žižule koriste se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lijekova i čajeva. Stabla pak narastu od 2 do 4 metra visine te se zbog oštrih trnovitih bodlji trebaju saditi u rubnim, manje prohodnim dijelovima vrta. Na taj način ćemo izbjeći mogućnosti ozljede kod onih najmlađih jer žižulin bodlje nipošto ne praštaju."

Kao što vidimo popeti se na stablo čičimka je poprilično zahtjevno, osim što su tu trnovite oštre bodlje i grane su mu dosta tanke i suhe i treba to moći i znati. U Dbk tako postoji izreka za nešto što je gotovo nemoguće napraviti - "prije bi se popeo na čičimak" , a postoji i za one situacije kada nekome nešto nećete napraviti pa kažete - "ne bi ti to napravio taman da se popneš na čičimak" :)

Ja se za moju porciju čičimaka nisam morala i popeti na čičimak. Trebala sam samo prošetati do Dolca i krenuti prema klupicama Zadrana i tu su, stigle su žižule ili čičimci. Istina je da im je cijena 50,00 kn za kilogram, sada već snižena na 40,00 kn za kilogram, ali......, rijetki su, ima ih tek 2-3 vikenda u godini, kupuju se na mjerice, fini su :)

Koliko su čičimci ili žižule interesantni i koliko se do njih drži govori i ova pjesma klape "Mirakul". http://www.youtube.com/watch?v=wW27__VokgE
(Link je ostavila draga Džoli u komentaru, a ja sam ga zatim odlučila staviti u post, hvala ti Džoli ! )

Okus čičimaka je lagano kiselkast, pomalo i opor ali osvježavajući, kada ih zagrizete ili prerežete pazite na košticu koja i nije mala.

Uglavnom, ja sam čičimke kupila, i pošlu subotu, i predprošlu subotu, ......, i osim što ih nekako brzo pojedem ovako svježe stalno vrtim u glavi što da od njih napravim da ih isprobam i u nekom drugom obliku.

Znam da se od njih pravi rakija, ali ne želim rakiju, zna se što ja želim, ....., naravno marmeladu :) . Marmelada od čičimaka, baš dobro zvuči !

Recept ? nigdje naći nešto da mi barem malo ukaže put prema nekoj zgodnoj kombinaciji. Ok, odlučila sam odigrati na sigurno. Ovo je moja prva marmelada od čičimaka i napraviti ću je maksimalno jednostavno. Hajde da probamo.
Za ovu marmeladu potrebno je:

- 500 g čičimaka ili žižula

- sok od jednog limuna

- hladne vode da prekrije čičimke
- 250 g smeđeg šećera

- 1 vanilin šećer

- Čičimke očistiti od koštica - nožem svaki zarezati, kod onih koji su se malo osušili koštica lako ide vani, a onima koji su tvrđi narezati meso oko koštice

- U posudu za kuhanje staviti očišćene čičimke, preliti ih sokom od limuna i vodom toliko da ih prekrije.

- Kuhati ih na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat, po potrebi doliti malo vode.

- Kada su omekšali čičimke usitniti u blenderu ili štapnim mikserom - ja koristim štapni mikser i ostavim pokoji komadić koji se odmah ne usitni

- Sada dodati šećet i vanilin šećer i dobro ih umješati, kuhati dok ne uzavri i zatim još 20-tak minuta. Smjesa će se brzo početi zgušnjavati i zato je potrebno stalno mješanje.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta, okrenuti ih na pravu stranu, ohladiti i ......., degustirati i uživati :)

Degustacija :

Što reći, ja sam dobila ono što sam željela, marmelada od čičimaka mi je odlična, e da mi je sada u blizini ono stablo iz vrta od prijateljice, za koji kilogram plodova za marmeladu ma "i na čičimak bi se popela" :):)

I dobila sam to da do slijedeće godine i slijedeće sezone imam o čemu razmišljati, sa čime iskombinirati čičimak u marmeladi ? U ovom trenutku ne znam, i ova marmelada je dobra i ovako, ali ja moram tu još nešto dodati, kada spoznam što, javim :)

Inače, ova marmelada nije od onih koje ćete namazati na kruh ili dvopek, ona se jede žličicom i takva je najbolja, a vjerujem da bi isto tako fina bila na nekim finim palačinkama , za isprobati :)

Slatke košarice sa zelenim rajčicama i chutney od zelenih rajčica i jabuka

2011-09-26T08:08:00.001+02:00

Zelene rajčice i prva asocijacija su "Pohane zelene rajčice". Dugo već nisam pogledala taj divan film u kojemu su me osim same priče dojmile i zelene rajčice. Kada sam ga prvi put gledala kod nas nije niti bilo zelenih rajčica ili se ja tada još nisam sa njima susrela.

Zatim sam prošle godine kod drage Dunje na njezinom blogu Parfe Dunja vidjela i recept za pohane zelene rajčice i odlučila ih kupiti i isprobati. To je bilo prošle godine, a ove godine od zelenih rajčica nastalo je nešto sasvim drugo.

Nakon rođendana , viroze, i svega pomalo, u subotu sam opet bila na placu :). I bilo mi je tako lijepo šetati po prekrasnom vremenu, suncu, pravom babljem ljetu. A na klupicama sve u bojama jeseni u kojima morate uživati, voće, povrće, začini ........, i zelene rajčice ! Toliko sam se oduševila kada sam vidjela zelene rajčice da sam ih morala kupiti iako nisam na njih niti pomislila kada sam dolazila na plac i planirala što mi treba. Ali bile su tako lijepe, sjajile su se na suncu i na kraju evo ih, bile su moje :)

Kada sam se približila vidjela sam da su lagano pomješane sa ponekom zeleno-crvenom rajčicom pa sam ih i ja pomješala i uzela par komada i tih crvenih. Za ovo što sam na kraju od njih napravila kombinacija je bila skroz ok.

Jučer su mi došli prijatelji, družiti se, porazgovarati, uz to naravno i nešto pojesti. Kada tako dolaze obično pitam imaju li neku posebnu želju oko hrane, ovaj put su rekli "hajde ubaci i nešto neobično". Hm, što je neobično ? Ok, neobična je bila piletina sa šljivama, bademima i medom iz prošlog posta, ali znam da to neće pojesti. Treba nešto drugo, a ja imam zelene rajčice koje sam donijela doma da bi ih pohala i napravila neki umak ili nešto slično, ....., ali, ...., ali, ......, napraviti ću sada od njih nešto slatko. Točno tako, kolačić sa zelenim rajčicama.

Kako god zvučalo nešto slatko tj. kolač sa zelenim rajčicama , prije svega vrlo je jednostavno za napraviti, a zatim , nas je toliko oduševilo i da sam napravila duplu mjeru vjerujem da bismo sve pojeli.

Inspiraciju za recept sam našla na netu, uz neke svoje izmjene košarice sam napravila ovako:

Slatke košarice sa zelenim rajčicama

- 8 kom srednjih zelenih rajčica - ili dio zelenih a dio crvenih rajčica

- 1/2 žličice soli

- 1 žlica soka od limuna

- korica pola limuna

- 1/4 žličice cimeta

- 100 g smeđeg šećera - može se malo i smanjiti jer je dosta slatko

- 1 žlica kukuruznog brašna

- 1 žlica maslaca

- tijesto za košarice - ja sam koristila lisnato tijesto, a može ići i prhko ili tijesto za savijače

- Rajčice staviti u posudu za kuhanje, posoliti i prokuhati. Kada prokuha kuhati još 5 minuta

- Izvaditi ih iz vrele vode i odmah politi hladnom vodom. (ovako će se lako oguliti)

- Oguliti ih i odstraniti im sjemenke , a meso rajčica nasjeckati na komadiće , sačuvati i sok

- U posudu za kuhanje staviti nasjeckano meso rajčice i sok rajčice. Dodati sok od limuna, koricu limuna i cimet i sve pomiješati.

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, zatim smanjiti vatru i kuhati dok rajčice ne omekšaju, oko 20 minuta. Povremeno pomiješati.

- Zatim dodati šećer i kukuruzno brašno, dobro umješati i kuhati dok se ne počme zgušnjavati, oko 10-15 minuta

- Na kraju dodati maslac i dobro ga umješati da se otopi u smjesi

- Ostaviti da se malo prohladi

- Tijesto staviti u kalupe u kojima ćete raditi košarice. Ja sam stavila u kalupe za muffine. Namastila sam ih i stavila tijesto , međutim ipak mi se malo zalijepilo, trebalo je posuti i sa brašnom :)

- Kada se smjesa malo prohladila napuniti oko 2/3 košarice

- Peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta

(od ove količine dobije se 8 košarica)

Kada je pečeno ostaviti da se prohladi, izvaditi košarice i degustirati.

(kod mene je ovdje nastao problem jer mi se tijesto zalijepilo za kalup, ali uz pomoć noža i nakon što sam ih nekoliko puta lijepo zamolila da ipak izađu iz tog kalupa koliko toliko u komadu uspjela sam ih nekako izvući. Na kraju, kada smo na njih navalili ispostavilo se da je najmanje bilo važno u kojem obliku će ih žlica i vilica dočekati :):)

Dakle, zelene rajčice u ovom izdanju su definitivno iznenađenje i oduševljenje, tanjuri su doslovno polizani :)

Nakon košarica ostalo je još rajčica, a ja sam ostala vrteći se oko njih jer košarice su ok , ali nisam zapravo ništa od njih skuhala. To bi značilo da ih nisam stavila u neku marmeladu ili slično :) . Počela sam već u glavi vrtiti neke kombinacije , ali na kraju sam ih ipak odlučila staviti u ne tako slatko izdanje već u jedan "chutney". malo ljutkasto, malo kiselkasto, malo slatkasto, ......, zelene rajčice su se ovdje sasvim dobro snašle, a ja sam ih u chutney smjestila ovako:

Chutney od zelenih rajčica i jabuka

- 1 kg zelenih rajčica - može i kombinacija zelenih i crvenih rajčica

- 200 grama jabuka - oguljenih i odstranjenih sjemenki

- 200 g luka - ja sam stavila ljubičasti

- 2-3 režnja češnjaka

- 1 žličica soli

- 1/4 žličice đumbira u prahu

- 1/2 žličice limunske kiseline

- 150 ml jabučnog octa

- 200 g smeđeg šećera

- Rajčice narezati na komadiće , sjemenke ne treba odstranjivati osim ako vam ne smetaju i ne volite ih

- Jabuke naribati

- Luk i češnjak narezati

- U posudu za kuhanje staviti narezane rajčice, naribane jabuke i narezani luk i češnjak

- Dodati sol, đumbir, limunsku kiselinu i pola količine octa

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, a zatim na laganoj vatri dok se ne počme zgušnjavati, oko 1 sat, uz povremeno mješanje.

- Sada dodati preostali ocat i šećer, dobro ih umješati i dalje kuhati dok se ponovno ne zgusne.

Chutney je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke i dobro zatvoriti.

Ja nisam izdržala čekati da se ohladi i probala sam ga još mlakog, sviđa mi se i vjerujem da slijedećih dana neću moći zamisliti komad pečenog ili pohanog mesa bez barem malo ovog chutneya.

Zelenih rajčica će još biti na placu za kupiti i one zbilja zaslužuju da im posvetimo pažnju i osim što ćemo ih pohane odmah pojesti, možda se odlučiti i na njihovu slatku verziju šteta ih je malo ne pospremiti i za zimu. Chutney ili nešto drugo, a ne zaboravimo niti na zeleni ajvar.

Piletina sa šljivama, bademima i medom

2011-09-24T23:54:00.003+02:00

Uh koja kombinacija ! :) . Kada sam je pročitala u naslovu recepta i nije mi zvučala tako neobično, ali sada kada sam je ovdje napisala pomislila sam : "ovo sam danas skuhala, hm, i pojela ? " :) . Jesam. I svidjelo mi se. Inače sam primjetila da u zadnje dulje vrijeme volim isprobavati ovakve kombinacije slatkog i slanog, mesa i voća, ......, i sviđaju mi se. Ne bi ih mogla jesti baš svaki dan, ali povremeno, malo za promjenu, svakako da.

Nedavno sam se zatekla u jednom shopping centru u Zg, nakon kave svatko je otišao na svoju stranu, a ja sam otišla u Algoritam gdje sam našla knjigu Turske kuhinje, i to po prilično popularnoj cijeni i odmah sam je kupila. Zanima me ta kuhinja, namirnice, recepti, možda čak i ne toliko da bi češće pripremala tu hranu koliko da nešto detaljnije o tome pročitam i znam i zato mi je bilo baš drago da sam kupila ovu knjigu. Nisam je stigla još detaljno pročitati, ali sam stigla uočiti ovaj recept.

Osim što bi me i ovako privukao kombinacijom sastojaka, ovaj put ciljano sam tražila nešto sa šljivama. Zašto sa šljivama ? Zato što je u ovomjesečnom krugu blog-igrice "Ajme koliko nas je" naša domaćica, draga Snježa sa bloga Vrtaljica, zadala temu šljive. I eto šljiva :). I to sa piletinom, medom i bademima :)

Recept je tu, jednostavan i brz, sastojci su tu, ..., i sada je trebalo još uloviti "mojih 5 minuta u kuhinji" da sve što treba bude tu. Tjedan mi je proletio za tren i zadnjih dana nisam niti stigla kuhati, ali zato sam danas stigla, ne samo skuhati nego isprobati, pomalo eksperimentirati sa ovim receptom. I odmah se bolje osjećam :)

Piletinu sa šljivama, bademima i medom pripremila sam ovako:

(u receptu su originalne količine koje sam u pripremi smanjila prema mojim potrebama)

- 2 žlice maslinovog ulja

- 1 žličica maslaca

- 8 komada piletine, zabatak - (ja sam stavila pileće batake)

- 3-4 režnja češnjaka (ja nisam stavila iz poznatog razloga alergije)

- 2 žlice blanširanih badema

- 8-10 šljiva (u receptu su originalno zelene šljive, ja sam stavila domaće plave šljive)

- 1 žlica meda

- sol i papar

- 1 limun narezan na komade , za serviranje

- Ulje i maslac staviti u posudu za pečenje (sa poklopcem) i zagrijati na srednjoj vatri

- Staviti piletinu i češnjak i pržiti oko 2-3 minute

- Dodati bademe i pržiti dok lagano ne potamne

- Smanjiti vatru i dodati šljive, bez koštica, narezane na polovice

- Poklopiti posudu i na laganoj vatri kuhati 10-15 minuta . Povremeno protresti posudu.

- Zatim dodati med, neka se zagrije i sjedini sa smjesom.

- Posoliti i popapriti po želji.

- Servirati sa kriškom limuna koju možete iscijediti po mesu prije konzumiranja.

Degustacija :)

Dobro je, neobično, ali dobro.

Meni je najneobičnije bilo dodati sol i papar na sve slatke sastojke, probala sam bez dodavanja ali nije bilo fino. Sol i papar je potrebno dodati.

Na trenutlke mi je sve bilo malo previše slatkasto, ali mi se u konačnici svidjelo.

Iako ću iskreno priznati da sam par puta dok sam ovo jela pomislila na pečenu piletinu sa krompirima :):)

Ovo je moja druga ulaznica u ovomjesečnu igricu "Ajme koliko nas je" koju šaljem dragoj Snježi.

Ujedno koristim priliku da odmah prijavim i treću ulaznicu kojom zaključujem ovaj kruig. To će biti "Šljive u brandyu" , recept koji sam prošle godine objavila i koji vam se većinom svidio. A ja još uvijek imam u frižideru malo ovih šljiva u brandyu :)

Rođendan - sa rođendanskom tortom :)

2011-09-17T23:33:00.002+02:00

O da, još jedan rođendan :) Ovaj put sa rođendanskom tortom. Sjećam se još uvijek prošlog rođendana koji je prošao bez rođendanske torte , evo ga ovdje. Njega sam dočekala ukočena, a ovaj sam pak dočekala sa nekakvom virozom. Ništa strašno ali dovoljno da me malo izbaci iz ritma. Kada se malo osvrnem, rekla bih da sam zadnjih par rođendana provela u nekim takvim virozicama ili prehladama, hm, pa nije valjda da podsvijest već viče da godine idu, idu..... :)

Neka one idu, idem i ja u korak sa njima. I najiskrenije moram reći da se u ovim četrdesetima osjećam najbolje do sada , baš sam nekako sama sa sobom dobra :)

A dobar je bio i današnji rođendanski dan. Ujutro odmah iznenađenje, na vratima prijateljica sa predivnim buketom cvijeća. Jako lijepe ružice.....................

Eh da, ništa bez prijateljica i one su obilježile i ovaj rođendan. Bilo da su došle, bilo da su nazvale........., a ja ih gledam , slušam, i mislim o onome što je Snježa na svom blogu Vrtaljica u jednom od svojih postova napisala. Piše ovako:

Nakon 40 godina življenja na ovom svijetu žena nauči da:

- vrijeme prolazi

- život se događa

- distance razdvajaju

- djeca odrastaju

- ljubav blijedi

- srca se slamaju

- karijere završavaju

- poslovi dođu i prođu

- roditelji umiru

- kolege zaborave uslugu

- muškarci ne zovu kad su rekli zvati

- Ali, prijateljice ostaju tu koliko god vremena i milja bile daleko od tebe

- Prijateljica nikada nije daleko da ne bude tu kada je potrebna

- Ženama su uvijek potrebne prijateljice !!

I baš tako nekako dođe :)

Danas su tako sa mnom bile prijateljice i one iz Zgb, one iz Dbk, i one koje su negdje drugdje. Naravno tu su i moje cure iz Dbk. Pa prijatelji i meni dragi ljudi od kojih sam primila divne čestitke pune lijepih želja. Baš je super imati rođendan ! :) I to konačno sa rođendanskom tortom za kojom sam lani toliko kukala.

Razmišljala sam malo koju tortu da napravim. Par dana ranije imala sam zamisao da to bude neka kompliciranija torta, onako da joj se lijepo posvetim i u miru i sa guštom je napravim. Onda se skupila neka gužva, pa još i ova viroza i ništa od kompliciranja. Torta mora biti jednostavna, ali mora biti i fina, zapravo mora biti profinjena. Nema u ovim godinama kompromisa :)

Pokušala sam se konzultirati sa nećakinjom K. koja uvijek sudjeluje u ovakvim odlukama, ali ovaj put, valjda u svom predpubertetskom stanju :) samo je rekla "napravi nešto pa ako ti ispadne dobro napraviti ćeš i nama kada dođeš " :):)

Ok, napraviti ću tortu koja mora biti čokoladna , dodatak badema je vrlo poželjan, minimum brašna, ........., željenu torticu našla sam u mojoj knjizi čokoladnih recepata. Kaže "Torta kraljice od Sabe", taman ! :) . Nasmijala sam se kada sam joj vidjela ime, moja mama mi ima običaj reći kada me uhvati nešto izvoljevati "ma nemoj, to kao da si kraljica od Sabe ? :) Dobro, znam da nisam, ali isto tako znam da ću napravkiti baš ovu tortu i znam da će biti super. I , bez pretjerivanja, torta je stvarno odlična !

Torta je nešto manja, za kalup promjera 22 cm. Iako recept djeluje podulji napravi se vrlo jednostavno i relativno brzo. Ovako:

- 100 g blanširanih badema

- 115 g šećera u prahu

- 40 g brašna

- 115 g maslaca

- 150 g tamne čokolade

- 3 jaja (odvojiti žumanjca i bjelanjca)

- 2 žlice amaretto likera

Za glazuru:

- 100 g tamne čokolade

- 50 ml slatkog vrhnja

- 1 žličica maslaca

Za dekoraciju :

- cca 20-30 g tamne čokolade

- cca 20-30 g bijele čokolade

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva

- Kalup promjera 22 cm namastiti i pobrašniti

- Blanširane bademe kratko tostirati

- Tostirane bademe pomiješati sa dvije žlice šećera te sve zajedno samljeti što sitnije, najbolje je u mlincu za kavu (može i u blenderu, ili što finije samljeti na ručnom mlincu)

- Dobivenu smjesu samljevenih badema sa šećerom pomiješati sa brašnom

- Maslac fino izraditi mikserom da bude pjenast

- Dodati pola količine preostalog šećera i sjediniti mikserom oko 2 minute

- Čokoladu otopiti na pari i dodati smjesi maslaca

- Dodati žumanjca i sve dobro sjediniti mikserom

- Zatim dodati liker i umješati ga u smjesu

- U drugoj posudi napraviti snijeg od bjelanjaka i ostatka šećera

- Četvrtinu snijega od bjelanjaka umješati u čokoladnu smjesu, umješati ručno, polako, dok se ne sjedini.

- Zatim dodati brašnastu smjesu (brašno, bademi, šećer) , ručno umješati i sve sjediniti

- Dodati ostatak bjelanjaka i sjediniti ih sa smjesom.

- Smjesu izliti u kalup i peći na 180 stupnjeva , 30 minuta

- Kada je gotovo krajevi će se pomalo odvojiti od kalupa, a sredina ostaje mekana i sočna. Torta neće narasti iako je moguće da se po vrhu malo napuše. Ostaviti je u kalupu u poluotvorenoj pećnici (pasti će napuhnuti dio) , zatim je izvaditi da se prohladi pa zatim izvaditi iz kalupa

- Za glazuru zagrijati vrhnje do točke vrenja, ali da ne provri

- Dodati čokoladu i maslac i sve otopiti

- Tortu preliti, glazura neka bude bogatija

- Za dekoraciju grublje naribati bijelu i crnu čokoladu i kada se glazura počme hladiti i stvrdnjavati posuti po torti i oko nje.

(dekoracija je individualna, ja sam se odlučila ovako, a torta se može ukrasiti i sa grubo mjevenim bademima ili bilo kako drugačije po želji)

Ohladiti je u frižideru i zatim se počastiti :)

Najizbirljivija među nama pojela ju je doslovno u dva zalogaja i dva puta rekla da je super, što je i više nego dovoljno za potvrdu da je odlična. Ipak, zamjerila je nedostatak kuglice sladoleda od vanilije koji bi se odlično uklopio uz tortu i tu je potpuno u pravu. Bilježim za slijedeći put.

I prolazi tako još jedan rođendan ..........., sa rođendanskom tortom :) i sa veseljem idem dalje u novu godinu života ! :)

Crni džem - "confiture noir"

2011-09-11T22:55:00.002+02:00

Ovo je Crni džem , ali oko mene nije sve crno , .........sve oko mene je "crno-bijeli svijet" :)

Eto baš tako bi se mogli opisati moji zadnji dani, skoro i tjedni. Crno-bijeli svijet. Ne pamtim kada su mi se u kratkom vremenu ovako brzo izmjenjivale dobre i loše stvari. Obično imam neke lijepe pozitivne periode, a zatim neke malo manje lijepe, nazovimo ih negativne periode. Sada se odjednom sve događa i pomalo lovim sebe kako sve češće pomislim gdje je ona moja mirna svakodnevnica koju sam često smatrala pomalo dosadnom. E pa kada sam je takvom smatrala, eto mi sada ........ :)

Mi naravno nećemo o ovim negativnijim stvarima, sve će se to riješiti, kako ja obično kažem, uvijek sve dođe na svoje, kad-tad. Doći će i ovaj put. I od crnoga ostaje samo ovaj Crni džem kojeg prati priča iz kategorije pozitivnih događanja i koja definitivno u toj kategoriji ovih dana drži prvo mjesto.

U ovomjesečnom krugu igrice Ajme koliko nas je naša domaćica je draga Snježa sa bloga Vrtaljica, a tema su - Šljive. Istovremeno, kod Snježe smo svi u gostima i u igrici FBI rukavice istražujemo njezin odličan blog. A neki dan draga Snježa je pokucala kod mene sa jednim mailom koji me i više nego razveselio. Snježa mi je poslala ovaj recept koji je pronašla u Provansanskoj kuharici koju je dobila na poklon sa željom da ga ja kao ljubiteljica marmelada prva isprobam i objavim na svom blogu. Ujedno, ovim receptom u ruke mi je dala i prvu ulaznicu u igricu Ajme koliko nas je, šljive su tu :)

Što još reći i što može značiti kada ti kolegica blogerica ovako nesebično ustupi interesantan recept i potakne te na isprobavanje i objavu. Mogu samo reći da je ovo potvrda pravog blog-prijateljstva.

Stoga, draga prijateljice, draga Snježo, recept sam isprobala i ovaj džem je zamirisao i rado ga dijelim sa svima ostalima koji ovdje navraćaju.

Uživajmo zajedno u ovoj zanimljivoj kombinaciji.

Potrebno je:

- 400 g patliđana (oguljenih i narezanih na komadiće)

- 300 g šljiva (narezanih na komadiće)

- 300 g crnog grožđa

- 300 g borovnica

- 300 g kupina

(ja sam imala samo 100 g borovnica pa sam za razliku količine stavila kupine, koristila sam smrznute)

- 600 g šećera (preporučuje se staviti želirni šećer, ali ja sam stavila obični bijeli šećer. Mislila sam dodati na kraju želin, ali već tijekom kuhanja vidjelo se da će se džem i bez toga lijepo zgusnuti pa ga nisam dodavala)
- sok i korica 2 limuna
- 150 ml bijelog vina
- 400 g oraha (nasjeckanih)
(ja sam stavila 200 g oraha jer ih nisam imala više, a jutros kada sam radila ovaj džem u 3 trgovine u kvartu nije bilo za kupiti niti jednog grama oraha :(

- Pripremiti osnovne sastojke: patliđane oguliti i nasjeckati, šljive narezati na komadiće, grožđe prepoloviti i odstraniti mu koštice, kupine i borovnice ako su svježe oprati, ako su smrznute odmrznuti
(obzirom da su voćni sastojci "crni" a i patliđani vrlo brzo puste crni sok poželjno je tijekom pripreme imati rukavice, ili ostaviti malo limuna kasnije za ruke koje vrlo brzo postanu crne, a ne skine se baš lako)
- U posudu za kuhanje staviti patliđane, voće i šećer. Dodati sok i koricu limuna i bijelo vino. Sve dobro umješati.
- Kuhati na jačoj vatri do vrenja i zatim još 10 minuta. Stalno mješati. (na vrhu će se stvarati pjena koju je potrebno odstranjivati)
- Nakon 10 minuta kuhanja na jakoj vatri smanjiti je i umjereno kuhati još oko 15 minuta uz stalno mješanje.
- Sada treba odlučiti da li sastojke dodatno usitniti ili ostaviti u komadićima kako su narezani. Ja sam se odlučila na dodatno usitnjavanje što sam napravila štapnim mikserom.
- Nastaviti kuhati još oko 30-40 minuta kada će se početi zgušnjavati
- Zatim dodati nasjeckane orahe , dobro ih umješati i sve kuhati stalno mješajući još oko 5 minuta.
Džem je gotov razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, zatim ih okrenuti na pravu stranu i pustiti da se ohladi.

Tijekom cijelog vremena kuhanja džem jako lijepo miriše i uistinu mami da ga se još toplog isproba.
Degustacija ! :)

-

E da, ovo je moj prvi džem ili kako ja volim reći marmelada sa patliđanima. Nailazila sam ranije na neke recepte džema sa patliđanima, ali niti jedan me nije dovoljno privukao da bih se odlučila patliđane isprobati i slatkoj kombinaciji. Ovaj me definitivno privukao. Šljive, grožđe, kupine i borovnice uz patliđane, iskreno mislila sam da se oni neće toliko niti osjetiti. Ali osjete se i to taman koliko treba da marmeladi daju pomalo opori okus. Ovo je uistinu jedna posebna kombinacija okusa gdje se ne možete odlučiti što se više osjeti jer dok jedete džem osjećate svaki od okusa. I orahe. Da li ih staviti više ili možda još malo manje, neka ostane individualan izbor. Meni je nekako količina koju sam stavila optimalna i nje ću se i ubuduće držati.

Osim što se u džemu osjete okusi svih voćnih sastojaka sa patliđanima, moram reći da ovo nije džem iz kategorije slatkih. Sladak je ali ne toliko da biste pri isprobavanju uzviknuli "baš je slatko", malo je kiselkast zbog limuna. Količina limuna je ono što bih u slijedećem isprobavanju izmjenila, možda i na pola, mislim da bi bilo dovoljno.

Draga Snježo, još jednom ti hvala na receptu koji si mi poslala . Ja tebi šaljem moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug igrice Ajme koliko nas je. A šaljem ti i teglicu džema koju sam pripremila za tebe :)

Smokve i marmelade od smokava

2011-08-29T22:35:00.000+02:00

Prije tjedan dana vratila sam se sa godišnjeg odmora i sada mi se čini da je odmor bio već dosta davno. Ipak, svaki dan barem jednom pomislim na Dbk, na more, na sunce, na moje cure, ....., pomislim i na smokve ! :). Ovoljetni odmor definitivno će mi ostati zapamćen i po smokvama. Obožavam smokve i najviše ih volim jesti onako direktno sa stabla, a one sočne i mekane kojima se kora već sjedinila sa mesom jedem "u kompletu", sa korom. Kada ih jedem doma onda moraju biti rashlađene , uglavnom ih držim u frižideru.

Smokava se uglavnom izguštiram u Dbk jer im je u Zg na placu cijena takva da nema baš prejedanja. A baš mi nije niti jasno da zato što doputuju od npr.Zadra do Zagreba moraju koštati duplo. Ali ok, kako god i gdje god ih jela poslije smokava obavezan je barem gutljaj rakijice, najbolje travarice. I onda ste mirni :)

Kod mene je obavezna travarica koju kupujem već godinama kod jedne gospođe iz Konavala na placu u Dbk. Domaća, kaže ona : "ova ti je iz starog kotla i sa 7 trava" . Pokušala sam prebrojati trave u boci (prije nego što sam popila čašicu :), i stvarno, ima ih 7 ako ne i 8. Uglavnom, rakija koja sve liječi :):)

Ali hajdemo natrag na smokve. Jedan dan išli smo na nešto udaljeniju plažu i kako smo već odavno prestali na plažu nositi sendviče i uopće nositi hranu, kada idemo nešto dalje i na dulje ponesemo uglavnom voće. Ja sam ponijela grožđe , a moja prijateljica M. je došla sa kutijom smokava. Ajme, smokve, ......., da li je pored mene još netko došao na red za smokve, hm pa malo tko. Velikodušno sam im ostavila grožđe i bacila se na smokve. Tek ubrane, mirisne, sočne, ....., ma odlične !

Kaže mi prijateljica : "napravila sam malo džema od smokava" , ajme a ja se uzvrtila , džema kaže, marmelade.... :). Smokve su mi ovdje malo skupe za kupiti veće količine i raditi marmeladicu, možda tek neku malu količinu , ali nekako kada ih ovdje kupim ipak ih radije pojedem. Ali u Dbk je druga priča, nisu toliko skupe, a svekrva od moje prijateljice ima stablo smokve :)......., uglavnom, nekoliko dana kasnije zove me prijateljica : "pripremili smo ti smokve, svaku smo ti same ubrale i složile, svaka nam je kroz ruke prošla" . Što reći, tu im je prava vrijednost ! . Otišla sam, košara me čekala, smokve lijepo složene i prekrivene lišćem. Razmaknem lišće.......:

Draga moja M. još jednom veliko hvala tebi i teti A.

Dok sam se tako divila smokvama i svako malo neku ubacila u usta smislila sam koje marmelade ću isprobati. Raditi ću marmeladu sa crnom čokoladom i marmeladu sa rogačem. Kažem to mami, a ona kaže : "nećeš ti na kraju raditi ništa jer ćeš pojesti svih 5 kila smokava" :) . A joj, ne, neću sve pojesti, želim marmelade, a mama nadoda : "u marmeladu od smokava se nekada stavljao prošek, a ti lijepo stavi prošek i dodaj malo anisa" . Savršeno ! I eto treće kombinacije za koju je zaslužna mama.

Krenimo redom, ali prije svega mala napomena oko količine smokava za marmeladu.

Za marmeladu od smokava idealno je koristiti samo meso smokve (crveni dio). Njega možemo izvući samo ako svaku smokvu otvorimo i lagano ga ostružemo nožem. U ovom slučaju trebati će vam skoro dupla količina smokava za željenu količinu "mesa".

Druga varijanta je oguliti zelenu koru smokve i ostatak iskoristiti za marmeladu (bijeli i crveni dio).

A treća varijanta je ostaviti i zelenu koru, otkinuti samo dio peteljke a sve ostalo iskoristiti. U ovom slučaju ostati će dosta krupnijih komada, uvijek ih možete usitniti štapnim mikserom.

Ja sam se odlučila za nešto između prve i druge varijante, iz dijela smokava izvukla sam samo meso, a dio je bio i sa bijelim dijelom, zelenu koru nisam nigdje zadržavala. One koje su bile toliko mekane da se nisu dale oguliti jednostavno sam pojela :)

Ali evo, ostalo je dovoljno i za ove tri marmelade :

Marmelada od smokava sa limunom i crnom čokoladom.

Ova marmelada trebala je biti samo sa crnom čokoladom, ali nedostajala mi je tu neka svježina pa sam odlučila dodati limun.

- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade

- 250 g šećera

- 1 vanilin šećer

- 1/2 limuna - sok

- 50-70 g tamne čokolade

- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati

- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati

- kada uzavri smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati je.

- kada se počelo zgušnjavati, nakon cca 30 minuta, dodati sok od limuna i nastaviti kuhati.

- tamnu čokoladu nasjeckati

- kada je smjesa dovoljno zgusnuta , nakon cca 1 sat kuhanja, umješati tamnu čokoladu.

- kuhati i mješati oko 1 minutu

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.

Degustacija ! :)

Dobra ! :) . Marmelada je dobra. Nije baš moj favorit, ali je sasvim dobra i za one koji vole kombinaciju slatkih smokava sa šećerom, kiselkastog i svježeg limuna i lagano gorkaste tamne čokolade ova marmelada će biti i više nego dobra.

K. me pitala da li bi za probu drugi put njoj napravila malo sa bijelom čokoladom. Naravno da ću joj napraviti, a kada razmislim to bi bila sasvim dobra kombinacija.

Marmelada od smokava sa rogačem

Ne znam zašto ali ovo je kombinacija koja mi je prva pala na pamet. Jednostavno mi je bilo normalno da ću marmeladu od smokava napraviti sa rogačem i evo ga, napravila sam je :)

- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade

- 250 g šećera

- 1 vanilin šećer

- 1 žlica soka od limuna

- 2 pune žlice mljevenog rogača

- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati žlicu soka od limuna, šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati

- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati

- kada uzavri dodati mljeveni rogač i dobro ga umješati

- smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati
- kuhati dok se smjesa dovoljno ne zgusne, trebati će oko 45 minuta

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.

Degustacija ! :)

Meni se ova marmelada jako sviđa. Baš mi je prava marmelada onako malo jača. Do izražaja su skroz došle smokve a osjeti se i moj omiljeni okus rogača koji se ovdje odlično uklopio.

Marmelada od smokava sa prošekom i anisom

I evo nas kod mamine kombinacije. Koja je mene oduševila ! Zahvalna sam joj što se sjetila i prošeka i anisa i to mi priopćila, a na kraju je rezultiralo ovom mirisnom i ukusnom marmeladom.

- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade

- 250 g šećera
- 1 žlica sjemenki anisa

- 100 ml prošeka

- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i sve dobro umješati

- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati
- kada uzavri smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati

- sjemenke anisa usitniti u mužaru

- kada se marmelada dovoljno zgusnula, trebati će cca 45 - 60 minuta, dodati prošek.

- umješati ga i kuhati još oko 2-3 minute

- zatim dodati anis i dobro ga umješati i kuhati još oko 1 minutu

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.

Degustacija ! :)

Eto moga favorita. Baš mi se jako sviđa ova marmelada, a sviđati će se svakome onome tko voli anis. Ja ga obožavam. Osjeti se dosta ovdje i u mirisu i u okusu, a sama marmelada je skroz lagana i prozračna. Za uživanje ! :)

I to je sve što se tiče ovogodišnjih smokvastih marmeladica. Male su količine, ali marmelade su isprobane, nadam se da će pokoja ostati da zamiriše i tijekom zime, ne ostane li nema veze, i ovako su nas dovoljno razveselile :). A tek smokve...... :):)

Igra 7 linkova - The 7 links Tag Game.

2011-08-26T21:06:00.000+02:00

Ovih dana na blogovima se pojavila zanimljiva igrica "Igra 7 linkova " odnosno "The 7 Links Tag Game". mene su u igricu uključile draga Tamara sa bloga What´s for dessert? i draga Maja sa bloga Achtung baby. Cure puno vam hvala što sam se našla u vašem izboru !

Zanimljivo je i kako mi tekst ispod naslova "pada" dolje i ne mogu ga nikako smjestiti gdje treba pa ostaje ova praznina. Što se dogodilo, nadam se da ću uspjeti otkriti i popraviti da opet normalno izgleda.

No hajdemo na igricu. Pravila igre kažu da na svom blogu trebam linkati:

1.) Najljepši post

2.) Najpopularniji post

3.) Najkontroverzniji post

4.) Post koji je najviše pomogao

5.) Iznenađujuće uspješan post

6.) Post koji nije dobio zasluženu pažnju

7.) Post s kojim se najviše ponosim

i zatim da trebam proslijediti igru na 5 blogova.

Drugi dio ću lako napraviti, ali tko će izabrati ove postove , uh, iako se čini lako zapravo je dosta teško birati svoje postove , lakše bi bilo da to napravi netko drugi :)

Ali, pravila su pravila i evo kako sam ja to napravila:

1.) Najljepši post

Čokoladno Valentinovo :)

2.) Najpopularniji post

Mirisna marmelada od višanja

3.) Najkontroverzniji post

Haloween marmelade od bundeve

4. Post koji je najviše pomogao
Ne znam baš da vasm je neki od mojih postova osobito pomogao, ali evo za ovaj znam da je sigurno pomogao dragoj Veri pa ću njega izdvojiti

Marmelada od višanja i trešanja i višnjaste marmelade za Veru :)

5.) Iznenađujuće uspješan post

Marmelada od jagoda sa šampanjcem

6.) Post koji nije dobio zasluženu pažnju

Dunje i kontonjata ("sir od dunja")

7.) Post s kojim se najviše ponosim

Iako je ovo jedan od rijetkih postova bez recepta , ja ću ga ipak ovdje izdvojiti. Možda se sa njime najviše niti ne ponosim, možda ovdje i ne pripada, ali meni je najdraži i moj ponos je u njemu opisan :)

Božić, ljubav i mala-velika K.

A sada evo i 5 blogova koje uključujem u ovu igricu. Ukoliko je netko do sada već i uključen , moje isprike što nisam popratila.

Igricu proslijeđujem dragima :

- Zondra Art

Svima lijepi pozdrav i - igrajmo se ! :)

Zapečeno povrće – „povratničko“ :)

2011-08-22T20:27:00.003+02:00

Eto i mene natrag sa odmora.

Bilo je lijepo, bilo je divno, bilo je – hm, pa kratko !

Uvijek je odmor kraći nego što želimo, a meni su ta dva ljetna tjedna godišnjeg odmora koja već uobičajeno uzimam u 8. mjesecu nekako uvijek prekratka. Da su to i 3 ili 4 tjedna , čini mi se da bi opet bilo isto, kratko :) Ali što je tu je, važno je da sam ih lijepo provela, a i nove radne pobjede nisu tako loše :), samo se sada treba ponovno ufurati u posao i svakodnevnicu i ići će sve opet svojim tijekom.

Na godišnjem odmoru, naravno gdje drugdje nego u Dbk bilo mi je , kako sam rekla, lijepo, divno ! Dovoljno je to što sam doma, što sam sa mojim curama, što sam na moru, što su tu prijatelji, tu su i Dubrovačke ljetne igre, Stradun, turisti, ...... i još puno toga što se može vidjeti, raditi i doživjeti.

I tako,..... uz nešto obiteljskih obaveza, posla kojega smo imali za rješavati, kupanja i sunčanja, druženja, izlazaka, koncerata i predstava na Ljetnim igrama, ......, naravno da će dva tjedna brzo i prebrzo proći.

Sa Ljetnih igara svakako moram izdvojiti koncert dva prekrasna mladića, umjetnika, violončelisti koji oduševljavaju. Naravno, pričam o „2Cellos“ – Šulić & Hauser. Imala sam tu preveliku sreću upasti, doslovno „upasti“ :), na oba njihova koncerta koja su održali u Dbk. Prvi u Kneževu Dvoru sa klasičnim programom i sa Zagrebačkim solistima, i drugi ispred crkve Sv.Vlaha sa modernim programom. Kako koji tako bolji, od tehničke izvedbe, predivne glazbe, do ogromne pozitivne energije , jednostavno savršeni ! Mene su oduševili, a sudeći po ovacijama publike nisam bila jedina.

Obzirom da ih nisam uspjela baš fotkati , ova slika je sa neta :

Ljetnog godišnjeg odmora nema bez mora, kupanja, sunčanja, i to mi je jedna od vrlo dragih aktivnosti, moram priznati :) . Volim plažu, ali još više volim stijene, a u kombinaciji ih najviše volim, tako da mi je ovo neko uobičajeno morsko okruženje u kojemu najviše uživam.

I osim što sve ovo volim, volim i jesti :), a kako se na odmoru malo opustim onda i ta ljubav prema finom zalogaju dođe malo više više do izražaja. Čudno je to kod mene, tijekom godine relativno uspješno održavam kilograme, zimi kada svi jedu nešto više ja čak nemam niti neku potrebu puno i sve jesti. Ali kako dođe ljeto ja sam sve gladnija, i onda si na odmoru dam oduška pa su na meniju i kruh i kolači, i svi mogući prilozi koji nisu samo povrće, zatim sladoled, i meni omiljeni croissanti, uh :) . Naravno da je tu i riba i blitva i povrće i voće, ali i sve ovo što mi baš i ne treba. No, kada sam si već priuštila odmor onda si priuštim i jesti što želim i kada želim, naravno i navečer. A sada , po povratku u svakodnevnicu vraćam se i na „režim“, treba skinuti ova 2-3 kilograma , a to znači i navaliti na povrće u svakom obliku, pa i na ovo zapečeno koje mi je ovogodišnji, zapravo ovoljetni, hit.

Uvijek smo voljeli kada bi nam baka ili mama ispekle u pećnici povrće sa krompirima. Povrće bi pustilo svoj sok , krompiri ga upili , sve se zapeče i tako je fino i ukusno.

I ovaj put nam je mama to napravila, iznjela na stol a moje nećakinja K kaže : „super, imamo hranu za Bogove ! “ :). E pa kada dijete to kaže, a znamo da djeca inače ne ljube povrtne kombinacije, onda možemo vjerovati da je stvarno dobro. Uz to je (pre)jednostavno i brzo. Jedini problem može biti upaliti pećnicu u ove ponovno prevruće dane , ali ovo jelo i nije isključivo ljetno, i kada malo zahladi isto se može napraviti i to sa raznim kombinacijama povrća pa i ponekih drugih dodataka.

Moja , ljetna „light“ :) verzija je bez krompira i nekih drugih dodataka i ide oavko:

- 1 glavica luka

- 1 patliđan

- 2 rajčice

- 1 paprika

- 1-2 tikvice

- maslinovo ulje

- sol

- peršin ili neki drugi začin po želji (ja sam malo posula sušenom mješavinom Provansalskog začinskog bilja)

- Vatrostalnu posudu, pekač ili neki drugi pleh u kojemu se peče obilnije nauljiti
- Luk, patliđan, rajčice , tikvice i papriku oprat, odstraniti viškove (peteljke , krajeve i slično) i narezati, najbolje na kolutiće. Posoliti ih po želji.

- U nauljenu posudu slagati: red luka, red patliđana, paprike, tikvice, opet malo luka , pa na vrhu rajčice. Malo sve preliti sa uljem.

- Staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peći oko 30 minuta

- Izvaditi i poslužiti toplo.

- Pri posluživanju može se posuti sa malo peršina ili nekim drugim začinskim biljem, po želji

Kod mene se ovaj put nije dovoljno zapeklo , malo sam se požurila izvaditi ga iz pećnice, ali svejedno mi je bilo jako ukusno, Posebice mi se sviđa okus luka u ovoj kombinaciji.
Ukoliko primjetite da su se rajčice zapekle a ostalo još uvijek nije , možete promiješati kako bi i donji slojevi dobili finu koricu, a ne ostali kao kod mene (pola kuhani a pola pečeni).

Naravno, i krompir je u kombinaciju dobro došao, ukoliko se stavlja dobro ga je staviti „sporadično“ između ostalog povrća.

Ja sam se odlučila slijedeći put umjesto običnog krompira staviti batat , mislim da bi se ovdje dobro uklopio.

Do tada , uživam u samom zapečenom povrću......, kako sam rekla, jednostavnom a jako finom :)

Sada krećem k vama u posjetu, povirila sam ovih dana malo na blogove , ali se nisam stigla puno oglasiti. Vidjela sam divne stvari koje ste pripremale , idem sada detaljnije sve pregledati, a kasnije naravno pomalo i isprobati.

I zahvaljujem se svima koji su ovdje dolazili i dok me nije bilo, kao i novim čitateljima koji su se priključili. Veseli me i hvala vam !